Me encanta preparar variantes de la clásica ensalada de arroz. Hoy he preparado el bulgur con judías verdes y mozzarella, un plato muy simple y delicado, nutritivo y completo, que se puede preparar con antelación y disfrutar frío en los calurosos días de verano. Perfecto para llevar a la playa, a la montaña o incluso a la oficina. Si prefieres la clásica ensalada de arroz prueba la de salmón y huevos. Si te gusta tener un sabor ligeramente ácido, puedes enriquecerla con un poco de jugo de limón emulsionado con aceite de oliva virgen extra.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar la ensalada de bulgur con judías verdes y mozzarella.
OTROS PRIMEROS PLATOS FRÍOS.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación del bulgur con judías verdes y mozzarella
- 300 g bulgur
- 200 g judías verdes
- 1 tomate corazón de buey
- 2 mozzarellas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- Algunas hojas albahaca
Herramientas
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- Olla a presión
- Cesta para cocción al vapor
Pasos para la preparación de la ensalada de bulgur con judías verdes y mozzarella
Primero, cuece el bulgur en abundante agua con sal. Te sugiero leer el paquete para conocer el tiempo de cocción, el mío necesitó 10 minutos. Escúrrelo y ponlo en un cuenco. Condiméntalo con aceite de oliva virgen extra y déjalo enfriar.
Lava y corta las puntas de las judías verdes. Cuécelas al vapor. Yo las hice en la olla a presión durante unos diez minutos, pero déjalas un poco crujientes. Corta en cubos la mozzarella y el tomate.
Añade al bulgur las verduras y la mozzarella, ajusta la sal, perfuma con albahaca troceada y, si es necesario, un poco más de aceite. Deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
Puedes conservar el bulgur en el frigorífico durante un par de días.
