Los buñuelos de manzana y pasas venecianos son el símbolo indiscutible del Carnaval, un dulce frito que encierra todo el calor de la tradición. En esta receta vegetariana, la manzana en cubitos y las pasas remojadas en grappa hacen que cada bocado sea húmedo y fragante, mientras que la fermentación lenta garantiza una ligereza increíble. Preparar los buñuelos de manzana y pasas venecianos en casa es un gesto de amor que llena la cocina de un aroma irresistible de limón y azúcar. Es un clásico de la cocina natural de las fiestas, perfecto para compartir con amigos y familia y celebrar juntos con alegría.
Si buscas otras recetas para los días de carnaval, prueba las churros de la abuela o los buñuelos de carnaval. Puedes probar los buñuelos grandes para rellenar o los ravioles de nutella o también las castagnole sencillísimas.
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OTROS BUÑUELOS SUPER DELICIOSOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para la preparación de los buñuelos de manzana y pasas venecianos
- 7 g levadura de cerveza
- 250 g harina 0
- 1 huevo mediano
- 200 ml leche
- 1 manzana
- 20 g grappa
- 30 g pasas
- 1 cáscara de limón
- 50 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 l aceite para freír
Preparación de los buñuelos de manzana y pasas venecianos
Disuelve la levadura de cerveza en la leche tibia añadiendo 30 g de harina del total. Mezcla bien y deja reposar durante unos treinta minutos en un lugar tibio, hasta que la mezcla comience a burbujear, señal de que la fermentación está activa.
Mientras tanto, remoja las pasas en la grappa (o en agua tibia si lo prefieres). A la mezcla fermentada añade la harina restante tamizada, el azúcar, el huevo, la cáscara de limón y la pizca de sal. Añade la manzana cortada en cubitos pequeños (después de haberla pelado) y las pasas bien escurridas. Si te gustan, este es el momento de añadir también 30 g de piñones para un toque de cocina natural aún más rico.
Cubre la masa y déjala fermentar hasta que esté bien inflada y haya duplicado su volumen. Calienta el aceite para freír en una sartén grande y de bordes altos. Cuando el aceite esté bien caliente, toma cucharadas de masa y sumérgelas suavemente, pocas a la vez, para no bajar la temperatura del aceite.
Fríe los buñuelos de manzana y pasas venecianos dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén uniformemente dorados. Escúrrelos con una espumadera sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y, aún calientes, hazlos rodar en el azúcar granulada. Llévalos a la mesa de inmediato para disfrutar de su máxima fragancia.
Consejos para un resultado perfecto
Temperatura del aceite: Para una fritura perfecta, el aceite debe estar alrededor de los 170°C-175°C. Si no tienes un termómetro, haz la prueba con un palillo: si chisporrotea de inmediato, está listo.
Cubitos de manzana: Corta la manzana en trozos muy pequeños, así se cocinarán perfectamente junto con la masa durante la breve fritura.
Fermentación: No tengas prisa; una buena fermentación hace que los buñuelos sean esponjosos y ligeros por dentro, evitando que absorban demasiado aceite.
Variantes deliciosas
Crema pastelera: Puedes rellenar los buñuelos una vez tibios con un poco de crema para hacerlos aún más deliciosos.
Sin alcohol: Puedes remojar las pasas en jugo de manzana o de naranja en lugar de grappa.
Azúcar glas: Si no te gusta el azúcar granulada crujiente, puedes simplemente espolvorearlos con azúcar glas.
Conservación
Consumo inmediato: Los buñuelos son excepcionales recién hechos. Si sobran, se conservan por un día en una bolsa de papel, pero perderán un poco de fragancia.
No congelar: Siendo un producto frito y fermentado, se desaconseja congelar.
¡Ahora te toca a ti!
¿Ya habéis empezado a preparar los buñuelos de manzana y pasas venecianos para este Carnaval? Es una receta que inmediatamente trae alegría y hace sentir el aire festivo en casa.
Si os animáis a hacerlos, tomad una foto de vuestras nubes doradas y compartidla en las redes sociales etiquetándome: ¡me encanta ver vuestras creaciones! Espero vuestros comentarios para saber si también añadís los piñones o si los preferís «simples».
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar alrededor de 2-3 g de levadura de cerveza seca en lugar de la fresca, mezclándola directamente con la harina.
¿Por qué los buñuelos quedan crudos por dentro?
Probablemente el aceite esté demasiado caliente: el exterior se oscurece de inmediato pero el calor no llega al interior. Baja un poco la llama.
¿Se pueden cocinar al horno?
Esta receta es específica para fritura; para el horno se necesitaría una masa más consistente, similar a la de los bollos dulces.
