Un segundo plato o una guarnición rica y calabacines rellenos con migas son fáciles y rápidas de preparar y están buenísimas. He añadido queso, edam para ser precisos, para hacerlas aún más ricas, pero puedes omitirlo o sustituirlo por un queso de pasta hilada que más te guste. Prueba también los calabacines rellenos con queso y tomates cherry si, como yo, amas los calabacines en todas las variantes.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos los calabacines rellenos con migas.
OTRAS RECETAS CON CALABACINES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de calabacines rellenos con migas
- 4 calabacines
- 4 cucharadas salsa de soja
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 100 g edam (en rodajas)
- 1 cebolla de Tropea (pequeña)
- 100 g pan rallado
- Algunas hojas albahaca
- c.s. sal y pimienta
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Pasos para la preparación de calabacines rellenos con migas
Lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Haz incisiones en la pulpa con un cuchillo afilado formando rombos. Emulsiona la salsa de soja con aceite de oliva virgen extra. Si no te gusta la salsa de soja, mezcla aceite y sal. Condimenta los calabacines con la emulsión asegurándote de que entre en las hendiduras. Hornea a 180°, estático, durante unos 30 minutos.
Pica una cebolla en trozos grandes. Mezcla la cebolla con pan rallado, albahaca troceada, sal y pimienta.
Cuando estén cocidos, vacía los calabacines con una cuchara (la pulpa estará muy blanda) y mézclala con la mezcla de pan rallado. Coloca las rodajas de queso en las cáscaras de calabacín y cubre con las migas. Hornea a 180°, estático, durante otros 20 minutos. Sirve caliente.
Conservación
Los calabacines rellenos se conservan dos o tres días en el frigorífico bien cubiertos.
