Si crees que la coliflor es una guarnición aburrida, esta receta te hará cambiar de opinión en el primer bocado. Hoy preparamos juntos la coliflor y patatas al horno, pero olvida las verduras insípidas.
El verdadero protagonista aquí es un pan rallado rico y muy aromático, preparado con queso curado, ajo y ralladura de limón. He decidido usar las patatas pequeñas de montaña con su piel para mantener un sabor rústico y auténtico. ¿El resultado? Una guarnición crujiente por fuera y tierna por dentro, perfecta para acompañar tus platos vegetarianos o para disfrutar como aperitivo. ¡Pongámonos a ello!
Si te gustan las guarniciones con empanado crujiente prueba las croquetas de setas, la calabaza y setas arenosas al horno, las croquetas de hinojo o los brócoli gratinado.
Busca entre mis GUARNICIONES cuál te gusta más.
Sigue mi página de FACEBOOK para recibir muchas recetas sabrosas cada día.
OTRAS RECETAS CON COLIFLOR AL HORNO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la coliflor y patatas al horno
- 1 coliflor
- 800 g patatas pequeñas (de montaña)
- 100 g pan rallado
- 1 diente ajo
- Media ralladura de limón
- al gusto sal y pimienta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera romero seco
Utensilios
Este post contiene enlaces de afiliación
- Picadora
- Pelador de patatas
- Bandeja de horno
Pasos para preparar la coliflor y patatas al horno
Para empezar, separa la coliflor en ramitos y lávalos bien. Luego pasa a las patatas de montaña: límpialas bajo el agua (dejaremos la piel porque está deliciosa) y córtalas simplemente por la mitad.
En una picadora, añade el pan rallado, el diente de ajo, el queso curado, la ralladura de limón y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla arenosa y aromática.
En un bol, mezcla la coliflor y las patatas. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Remueve bien, luego incorpora tu pan rallado sabroso y el romero. Dale una última vuelta para que el empanado se adhiera bien a cada trozo.
Forra una bandeja con papel de horno y distribuye las verduras sin amontonarlas. Hornea en horno ventilado a 180°C durante 30 minutos. ¡Verás esa costra dorada!
Consejos para un resultado impecable
No sobrecargues la bandeja: Este es el truco fundamental para lograr la textura crujiente. Si las verduras están demasiado pegadas, generarán vapor y se quedarán blandas. Usa una bandeja grande o hornéalas en dos tandas para asegurarte de que el horno ventilado haga su trabajo.
El zumo de limón: Si te gustan los sabores intensos, además de la ralladura en el empanado puedes rociar unas gotas de zumo de limón sobre las verduras nada más sacarlas del horno. ¡Aportará una frescura increíble!
Sécala bien: Después de lavar los ramitos, sécalos con un paño limpio. Si las verduras están secas, el aceite de oliva virgen extra y el pan rallado se adherirán mucho mejor.
Variantes apetitosas
Toque mediterráneo: Añade un puñado de aceitunas taggiasche o unas alcaparras desaladas en la bandeja antes de hornear.
Versión con semillas: Para un crujido extra, añade a la mezcla de pan rallado unas semillas de sésamo o de girasol.
Sustitución del queso: Si prefieres un sabor más suave, prueba con un pecorino menos curado, o usa levadura nutricional en copos para una versión totalmente vegetal pero sabrosa.
Conservación
En la nevera: Puedes conservar la coliflor y las patatas en un recipiente hermético durante 2 días.
Cómo recalentarlas: Evita el microondas, que las dejaría blandas. Mejor pásalas por el horno a 200°C durante 5 minutos o por la freidora de aire para recuperar la costra crujiente.
Ahora te toca a ti
«Espero que esta versión de la coliflor y patatas al horno te conquiste tanto como a mí. Es un plato sencillo, con sabor a casa pero con ese toque de limón que lo hace especial.
Si la preparas, hazle una foto a tu bandeja dorada y etiquétame en las redes: me encanta ver vuestras versiones y saber si el empanado os ha gustado tanto como a mí.
¿Y tú? ¿Cuál es tu truco para conseguir que los más reacios coman coliflor? ¡Cuéntamelo en los comentarios, tengo curiosidad por leerte!»
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar coliflor congelada?
Sí, pero asegúrate de que se descongele bien y de secarla perfectamente. Ten en cuenta que podría quedar ligeramente menos crujiente que la fresca.
¿Tengo que pelar las patatas?
Si usas las patatas de montaña como hice yo, te recomiendo encarecidamente dejarles la piel: la piel se vuelve fina y crujiente, ¡una delicia para el paladar!
¿Con qué puedo sustituir el romero?
El tomillo o el orégano fresco son alternativas maravillosas que combinan muy bien con el aroma del limón.
