El cous cous con pesto de tomate es un plato ligero, fresco y delicioso, para preparar con antelación y llevar a la mesa, a la playa o a la oficina. Yo lo he enriquecido con queso feta griego, que adoro, pero puedes usar tranquilamente el queso que más te guste. Con el cous cous con verduras es el plato de cous cous que más gusta en casa. Solo nos queda ponernos manos a la obra y preparar juntos el cous cous con pesto de tomates.
OTRAS RECETAS CON COUS COUS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación del cous cous con pesto de tomate
- 320 g cous cous
- 400 ml agua muy caliente
- c.s. sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate corazón de buey
- 30 g almendras
- 30 g albahaca
- c.s. sal
- Media piel de limón (rallada)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla de Tropea
- 40 g aceitunas taggiasche
- 200 g feta
Herramientas
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Pasos para la preparación del cous cous con pesto de tomate
Prepara el cous cous siguiendo las indicaciones del paquete. Yo lo puse en un bol, lo condimenté con sal y aceite y lo cubrí con agua muy caliente. Cubierto con un plato estará listo en 10 minutos, solo tendrás que desgranarlo con un tenedor.
Lava el tomate y córtalo en trozos en un recipiente alto. Añade la albahaca, las almendras, la sal y el aceite. Mezcla hasta obtener una crema. Corta el feta en trozos. Corta la cebolla (si quieres un sabor menos intenso, puedes sumergirla en vinagre durante 30 minutos y luego enjuagarla).
Después de desmenuzar el cous cous, condiméntalo con el pesto de tomate, el feta, las aceitunas, la cebolla y algunas hojas de albahaca troceadas. Déjalo reposar un par de horas antes de llevarlo a la mesa.
Conservación
Puedes conservar el cous cous en la nevera un par de días.
