La crema de mascarpone con huevos pasteurizados es una crema ideal como postre de cuchara, perfecta para preparar el tiramisú clásico, cremoso e irresistible, así como la crema pastelera súper cremosa. Te dejo la versión clásica, pero puedes enriquecer la receta con gotas de chocolate o aromatizarla con extracto de vainilla, ron o ralladura de naranja bio.
Solo nos queda ponernos manos a la obra y preparar juntos la crema de mascarpone con huevos pasteurizados.
OTRAS CREMAS IRRESISTIBLES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la preparación de la crema de mascarpone con huevos pasteurizados
- 4 yemas
- 80 g azúcar
- 40 ml agua
- 4 claras
- 80 g azúcar
- 40 ml agua
- 500 g mascarpone
Herramientas
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- Cazo
- Termómetros
- Batidora
Pasos para la preparación de la crema de mascarpone con huevos pasteurizados
Rompe los huevos y separa las yemas de las claras. Empieza con las yemas. Pon en un cazo agua y azúcar. Coloca en el fuego y, ayudándote con un termómetro, lleva el jarabe a 121°. Mientras aún está caliente comienza a trabajar las yemas añadiendo el jarabe en hilo. Al principio parecerá muy líquido, pero sigue trabajando hasta obtener una mezcla espumosa.
Haz lo mismo con las claras. Pon agua y azúcar en un cazo y lleva el jarabe a 121°. Vierte en hilo sobre las claras mientras las montas a punto de nieve muy firme.
Añade el mascarpone a las yemas. Trabaja de nuevo con las varillas. Obtendrás una crema densa y espumosa. Incorpora las claras, añadiéndolas en varias tandas y mezclando delicadamente. Coloca en el frigorífico hasta el momento de servir.
Conservación
Conserva en el frigorífico uno o máximo dos días.
