La crema de mascarpone con yemas cocidas es una preparación que puedes utilizar para rellenar dulces, acompañar galletas, pandoro o panettone, o servir como postre de cuchara. Gracias a las yemas cocidas trabajas con seguridad sin renunciar a la consistencia aterciopelada y al sabor rico típico de esta crema. Solo necesitas montar la nata bien fría y unirla a la crema pastelera y al mascarpone para obtener una consistencia espumosa y estable. Es una receta simple y versátil, que puedes personalizar con vainilla, cáscara de naranja o un chorrito de ron, y que te permite llevar a la mesa un postre súper cremoso. Si buscas otros dulces con mascarpone prueba la crema pastelera al mascarpone, la crema 5 minutos café y mascarpone, la crema 5 minutos al pistacho o la crema de mascarpone con yemas pasteurizadas.
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OTRAS CREMAS
Crema de mascarpone con huevos pasteurizados
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la crema de mascarpone con las yemas cocidas
- 200 ml Leche
- 20 g almidón de maíz
- 100 g Azúcar
- 4 Yemas
- 200 ml Nata fresca líquida
- 250 g Mascarpone
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
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- Cacerola
- Batidor de mano
- Batidora eléctrica
Preparación de la crema de mascarpone con yemas cocidas
Para preparar la crema de mascarpone con yemas pasteurizadas comienza trabajando las yemas junto con el azúcar con un batidor manual; si quieres, con las claras puedes hacer lenguas de gato que se combinan perfectamente con la crema. Cuando la mezcla esté bien integrada, añade el almidón y sigue mezclando, luego añade la leche poco a poco, siempre con el batidor, para evitar la formación de grumos.
En este punto perfuma la crema con vainilla, cáscara de limón rallada o un chorrito de ron, y cocina hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara. Cubre con film en contacto y deja enfriar completamente, luego guarda en el frigorífico por al menos un par de horas, mejor aún hasta el día siguiente.
Cuando la crema esté lista, monta la nata bien fría y añádela a la crema pastelera junto con el mascarpone. Trabaja nuevamente con las varillas hasta obtener una consistencia espumosa y suave. Mantén la crema en el frigorífico hasta el momento de servirla: estará fresca, aterciopelada y perfecta para disfrutar sola o como relleno para dulces.
Conservación
Puedes conservar la crema en la nevera por un par de días.
