El cremoso es la base de la pastelería. Se puede preparar con chocolate con leche, negro El cremoso de chocolate negro es tan bueno) y blanco. El cremoso de chocolate blanco es delicioso y es perfecto para ser disfrutado como postre de cuchara, pero también como relleno para pasteles y cremas, profiteroles o lo que más te inspire la fantasía. Se parte de una base de crema inglesa que se enriquece con mucho chocolate. Facilísima de preparar, basta con tener la precaución de no cortar la crema inglesa, y esto sucede si la cocinamos a temperaturas demasiado altas y luego requiere la atención de prepararla el día anterior porque el reposo en la nevera es necesario para este tipo de preparación. Así que no te queda más que ponerte manos a la obra y preparar conmigo el cremoso de chocolate blanco.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del cremoso de chocolate blanco
- 100 ml leche fresca entera
- 100 ml Nata fresca líquida
- 2 Yemas
- 30 g Azúcar
- 200 g Chocolate blanco
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
Herramientas
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Preparación del cremoso de chocolate blanco
Preparar el cremoso de chocolate blanco teniendo cuidado de no calentar demasiado la salsa inglesa. Mezclamos las yemas con el azúcar. Añadimos la esencia de vainilla. La salsa inglesa es una salsa sin harina, por lo que se espesa solamente con las yemas.
Calentamos la nata y la leche y, cuando están a punto de hervir, añadimos las yemas y el azúcar mezclando con una batidora sin que llegue a hervir (no debería superar los 85°) hasta que la crema cubra la cuchara.
En este punto añadimos a la crema el chocolate blanco en trozos mezclando con una batidora de inmersión para incorporar un poco de aire. Cubrimos la crema y, una vez fría, la colocamos en la nevera hasta el día siguiente.
Conservación
Puedes conservar el cremoso en la nevera durante dos o tres días.
