El cremoso de chocolate negro es una crema densa de chocolate, de sabor intenso y envolvente como la crema pastelera de chocolate. Los cremosos son una receta básica de la pastelería, son cremas con una base de crema inglesa que luego se enriquece con el sabor elegido. Es una crema muy versátil, fácil de preparar, que puede ser utilizada para rellenar profiteroles, preparar semifríos, decorar tartas o postres de cuchara. Se puede aligerar con nata montada si queremos una crema más espumosa, y se puede preparar con chocolate negro, con leche o incluso chocolate blanco.
Yo preferí usar el chocolate negro, de lejos mi favorito, y me costó no acabarla a cucharadas. Prepárenla el día anterior ya que el reposo en el frigorífico es fundamental para un buen resultado de la crema. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el cremoso de chocolate negro.
OTRAS RECETAS CON CHOCOLATE
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 tarro
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación del cremoso de chocolate negro
- 200 ml Nata fresca líquida
- 200 ml leche fresca entera
- 4 Yemas
- 100 g Azúcar
- 200 g Chocolate negro
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
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- Cacerola
- Batidor
Preparación del cremoso de chocolate negro
En una cacerola ponemos la leche, la nata y el extracto de vainilla. A fuego muy bajo llevamos casi a ebullición. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar obteniendo una crema. Cuando la leche y la nata estén casi a punto de hervir, agregamos la mezcla de huevos y, siempre mezclando, a fuego muy bajo, cocinamos hasta que la crema cubra la cuchara.
En este punto, la crema inglesa está lista y podríamos disfrutarla así, aromatizándola con vainilla, limón o vainilla una vez que se haya enfriado. Para obtener el cremoso, rompemos en pequeños trozos el chocolate negro, yo usé un chocolate al 70% de cacao, pero si prefieres un sabor menos intenso, también está bien un 50% de cacao.
Tan pronto como saques la crema inglesa del fuego, añade todos los trozos de chocolate y mezcla muy bien con un batidor o, si prefieres, con una batidora de inmersión para incorporar más aire. Deja enfriar cubierto con film y coloca en el frigorífico hasta el día siguiente.
Conservación
Se puede conservar un par de días
