Las Crepes de espinacas y stracchino son la solución ideal cuando quieres llevar a la mesa un primer plato elegante pero con sabor auténtico. Esta receta, presentada en forma de sabrosos canelones de crepes, une la ligereza de una masa batida perfecta con un relleno sabroso a base de espinacas frescas salteadas y la cremosidad del stracchino. A diferencia de la pasta de huevo, las crepes aportan una textura aterciopelada que se deshace en la boca, realzada por el gratinado en el horno. Ya sea para un domingo en familia o para una cena especial, estas Crepes de espinacas y stracchino pronto se convertirán en uno de tus platos estrella gracias a su increíble suavidad.
Si te gustan las crepes prueba las crepes con stracchino y pesto, las crepes sin huevos, las crepes con harina de garbanzo o las de Nutella.
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OTRAS RECETAS CON CREPES
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los canelones de crepes con espinacas y stracchino
- 3 huevos
- 250 g leche
- 150 g harina tipo 1
- 20 g mantequilla
- 1 pizca sal
- al gusto nuez moscada
- 2 dientes ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 700 g espinacas frescas
- 300 g stracchino
- 30 g parmigiano
- al gusto mantequilla
Herramientas
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- Batidoras de mano
- 2 Sartenes
Preparación de las Crepes de espinacas y stracchino
Para empezar, pon en el vaso de la batidora las huevos y la leche. Añade una pizca de nuez moscada, la sal y la mantequilla fundida tibia. Por último, vierte la harina. Acciona la batidora unos segundos hasta obtener una crema lisa y sin grumos. Este paso técnico garantiza una masa sedosa. Deja reposar la mezcla al menos 10 minutos: sirve para que salga el aire y para que tus Crepes de espinacas y stracchino sean elásticas y resistentes.
Calienta una sartén antiadherente y úntala ligeramente con una porción de mantequilla. Cuando esté bien caliente, vierte un cucharón de masa y, con un movimiento rápido de muñeca, gira la sartén para distribuir el líquido. Cocina aproximadamente un minuto: cuando los bordes se levanten, da la vuelta a la crepe y cocina el otro lado unos segundos. Apila las crepes unas sobre otras en un plato; el calor residual las mantendrá suaves y flexibles para el relleno.
Saltea las espinacas frescas con ajo, aceite y sal, dejándolas bien secas. Una vez frías, pícalas y mézclalas con el stracchino. Toma cada crepe, pliega ligeramente los dos bordes laterales hacia dentro, reparte el relleno en el centro y enrolla empezando por la parte baja: este método tipo canelón sella perfectamente tus Crepes de espinacas y stracchino, dejándolas ordenadas en la fuente.
Coloca los canelones obtenidos en una fuente bien engrasada. Elige tu cobertura preferida: un espolvoreado de parmigiano rallado y porciones de mantequilla, o cubrir la superficie con una bechamel sedosa o con una salsa de tomate albahaca. Hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que veas una costra apetecible. Sirve tus Crepes de espinacas y stracchino calientes y fundentes.
Consejos para un resultado perfecto
Secado de las espinacas: Es fundamental que estén bien secas, si no el stracchino quedará demasiado líquido.
El reposo de la masa: No te saltes los 10 minutos de espera; hace que la crepe sea más resistente al calor y menos propensa a romperse mientras formas tus canelones.
Variantes apetitosas
Cobertura golosa: Si te gustan los platos ultra cremosos, usa la bechamel como cobertura; si prefieres una nota de acidez que contraste la dulzura del stracchino, opta por la salsa de tomate.
Aroma a bosque: Puedes añadir champiñones salteados picados junto con las espinacas para hacer tus Crepes de espinacas y stracchino aún más ricas y sabrosas.
Cocción rápida: En freidora de aire, coloca las crepes en una fuente apta y cocina a 170°C durante 10 minutos para un gratinado rápido y uniforme.
Conservación
En el frigorífico: Una vez preparadas y rellenas, las Crepes de espinacas y stracchino se conservan en la nevera 24 horas, cerradas en un recipiente o cubiertas con film, antes de hornearlas. Si ya están cocinadas, caliéntalas ligeramente en el horno para devolver la textura fundente al stracchino.
En el congelador: Puedes congelar las crepes ya enrolladas (sin cobertura exterior) separándolas con papel de horno. Cuando las necesites, condiméntalas y hornéalas directamente desde congeladas, aumentando el tiempo de cocción unos 10 minutos.
¡Ahora te toca a ti!
Las Crepes de espinacas y stracchino son ese clásico que huele a casa y a comidas en familia. Su sencillez es su fuerza y gustan siempre a todos, incluso a los niños que a menudo no comen verduras. ¿Qué cobertura elegirás esta vez? ¿Prefieres la versión delicada con bechamel o la más marcada con salsa de tomate? ¡Cuéntamelo en los comentarios!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué llamarlos canelones de crepes?
Porque la forma enrollada y la cocción en el horno recuerdan a los canelones clásicos, pero la base de crepe los hace mucho más ligeros y aterciopelados al paladar.
¿Cuántas crepes salen con estas cantidades?
Con una sartén de 20-22 cm normalmente se obtienen unas 10-12 crepes, según lo finas que las hagas y el cucharón que uses.
¿Puedo usar ricotta?
Por supuesto, si prefieres un sabor más delicado que el del stracchino, la ricotta es una excelente alternativa. En ese caso, añade una pizca de parmigiano también dentro del relleno.
