Las crêpes de ricotta y espinacas son un plato que huele a hogar, a domingos en familia y a sabores genuinos. Suaves y delgadas, las crêpes envuelven un relleno cremoso y delicado, donde la dulzura de la ricotta se combina perfectamente con el sabor herbáceo de las espinacas. Es una receta versátil, perfecta como primer plato elegante para una cena especial, pero también como comfort food para disfrutar tranquilamente. Si te gustan las crepes prueba las crepes con stracchino y pesto, las crepes sin huevo, las crepes con harina de garbanzos o aquellas con nutella.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 crepes
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las crepes con ricotta y espinacas
- 250 g harina 00
- 175 g leche
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g espinacas
- c.s. sal y pimienta
- 300 g ricotta
- 80 g queso parmesano rallado
- 10 lonchas scamorza ahumada
Herramientas
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- Batidora de inmersión
- Sartén
- Molde
- Cazo
- Batidor de mano
Pasos para la preparación de las crepes con ricotta y espinacas
Lava las espinacas y sécalas. Déjalas marchitar en una sartén con aceite, ajo, sal y pimienta. Retira el ajo y pica groseramente.
En un recipiente de bordes altos, coloca los huevos, la leche, la harina, la sal y el aceite. Mezcla con la batidora de inmersión. Deja reposar la masa durante 5 minutos. Vierte pequeñas cantidades de masa en una sartén ligeramente untada. Girando la sartén, distribuye la mezcla. Cocina la crepe unos minutos por cada lado. Continúa hasta terminar los ingredientes.
Mezcla las espinacas con la ricotta, la mitad del parmesano y ajusta de sal y pimienta.
Extiende las crepes. En la mitad coloca una loncha de scamorza dividida a la mitad. Cubre con la mezcla de ricotta y espinacas. Dobla a la mitad y nuevamente a la mitad. Coloca las crepes en una bandeja cubierta con papel de horno.
Decora con bechamel y parmesano, o simplemente con mantequilla y parmesano, y hornea en horno estático a 200° durante 10 minutos. Sirve a la mesa.
Conservación
Las crepes se conservan en el refrigerador durante un par de días, incluso antes de gratinar.
