¿A quién no le gustan los croissants como los del bar? Crujientes por fuera, tiernos por dentro, ¡maravillosos para empezar el día! Prepararlos es mucho más sencillo que seguir la clásica técnica de hojaldre, que si lo deseas, puedes intentar siguiendo la receta de los croissants del bar. Además de este método sencillo y rápido, hay otro, el hojaldre con 8 discos, que puedes encontrar siguiendo la receta de los croissants hojaldre fácil. Estos, en cambio, tienen una técnica de hojaldre muy particular que vale la pena probar. Puedes rellenarlos con crema pastelera, mermelada o crema de avellanas. ¡No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos los croissants de hojaldre con masa lista!
OTROS CROISSANTS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de croissants de hojaldre con masa lista
- 500 g harina 0 (13 g proteínas)
- 80 g azúcar
- 8 g levadura fresca
- 260 g leche
- 80 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 250 g mantequilla bávara
- 3 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas agua
Herramientas
Mis canales sociales
- Amasadora
- Rodillo de cocina
- Rallador de agujeros grandes
Pasos para la preparación de los croissants de hojaldre con masa lista
Prepara la masa con la levadura, la harina y la leche. Añade el azúcar y, solo cuando esté absorbido, 50 g de mantequilla, sal y vainilla. Trabaja hasta obtener una masa bien unida. Déjala reposar en un bol cubierto con film transparente.
Unas horas antes, mejor si es el día anterior, coloca los 200 g restantes de mantequilla en el congelador. Cuando la masa haya subido bien, extiéndela fina. Yo hice un rectángulo de aproximadamente 50×50 cm. Ralla la mantequilla con un rallador de agujeros grandes.
Distribuye las virutas de mantequilla sobre la superficie de la masa extendida. Dobla la masa de 4 a 5 veces obteniendo una tira larga. Dóblala en tres, envuélvela con film y ponla en la nevera al menos 20 minutos.
Extiende la masa formando un rectángulo. Recorta triángulos y enrolla formando los croissants. Déjalos levar sobre bandejas cubiertas con papel de horno. Deja levar hasta que estén bien inflados. Hornea en horno ventilado, a 170° durante 20-25 minutos. Calienta el agua y disuelve en ella el azúcar. Pincela los croissants recién horneados con el jarabe.
Conservación
Puedes conservar los croissants bajo una campana de vidrio. También puedes congelarlos después de hornearlos y calentarlos en el horno para recuperar su fragancia.
