Si amas los dulces rústicos y aromáticos, el Crumble de mermelada es la receta que no puede faltar en tu recetario. A diferencia de la clásica tarta, aquí no necesitas extender la masa o preocuparte por los bordes perfectos: la belleza de este postre está en su aspecto irregular y en sus migas doradas y crujientes.
El contraste entre la cáscara de masa desmenuzada y el corazón suave de mermelada lo convierte en la elección ideal para un desayuno genuino o una merienda rápida. Es un postre versátil que gusta a todos y que se prepara en poquísimos minutos, perfecto también para quien tiene poca habilidad con el rodillo. Descubramos juntos cómo obtener una consistencia perfecta. Si te gustan los crumbles prueba el Crumble con crema de limón o el Crumble con crema pastelera de mascarpone,
el Crumble tarta de la abuela o el Crumble ricotta y chocolate.
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OTROS CRUMBLES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del crumble con mermelada
- 400 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- Medio cáscara de limón (Rallada)
- 1 pizca sal
- 200 g mermelada
Pasos para la preparación del crumble con mermelada
En un bol grande, pon la mantequilla fría cortada en trozos y la harina. Comienza a amasar rápidamente con la punta de los dedos para no calentar demasiado la grasa. Añade los huevos, el azúcar, la sal y la cáscara de limón rallada. Trabaja la masa con las manos «pellizcándola» hasta obtener grandes migas irregulares, sin compactar la masa.
Forra con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro. Vierte aproximadamente 3/4 de las migas en el fondo y, con una ligera presión de los dedos, compacta para formar la base y los bordes de la tarta.
Vierte la mermelada y extiéndela de manera uniforme sobre la base, dejando aproximadamente un centímetro del borde. Cubre todo con el resto de las migas de masa, distribuyéndolas de manera que la mermelada quede casi completamente oculta.
Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Deja enfriar completamente el crumble antes de sacarlo del molde, así evitarás que se rompa.
Consejos
El toque del frío: Si tienes tiempo, después de crear las migas, ponlas en la nevera durante 15 minutos antes de montar la tarta. Este choque térmico ayudará a las migas a mantener su forma definida durante la cocción, evitando que se «aplanen».
Elegir la mermelada adecuada: Para esta receta es mejor usar una mermelada espesa y no demasiado líquida. Si tu mermelada es muy fluida, puedes añadir una cucharadita de maicena para espesarla durante la cocción.
No presiones demasiado la cubierta: Mientras que la base se compacta para sostener el corte, las migas superiores deben dejarse caer «como lluvia». Esto permitirá que el calor circule y las haga súper crujientes.
Para obtener un crumble súper crujiente se puede espolvorear un poco de pan rallado o galletas secas desmenuzadas sobre la base antes de poner la mermelada: esto absorberá la humedad de la fruta y mantendrá la base súper quebradiza!
Variantes
Crumble de Nutella: Para los más golosos, sustituye la mermelada por crema de avellanas. En este caso, pon la crema en el microondas unos segundos para hacerla fluida y fácil de untar sin romper la base de migas.
Agregar frutos secos: Enriquece las migas de la cubierta con granos de avellana o almendras. Dará un toque tostado increíble que combina muy bien con la mermelada de albaricoque.
Masa con Cacao: Sustituye 30 g de harina por 30 g de cacao amargo. Obtendrás un crumble oscuro perfecto para rellenar con mermelada de frambuesa o fresa.
Conservación
A temperatura ambiente: El crumble se conserva perfectamente bajo una campana de vidrio durante 3-4 días. Al ser un dulce seco, no teme al calor como las tartas de crema.
En el frigorífico: Si prefieres una consistencia más compacta y fresca (especialmente en verano), puedes mantenerlo en el frigorífico. La masa se volverá ligeramente más dura pero seguirá siendo deliciosa.
Congelación: Puedes congelar el crumble ya cocido y cortado en rebanadas. Se conserva hasta 2 meses. Pásalo unos minutos en el horno caliente antes de servirlo para devolverle la fragancia a la masa.
Para concluir
El Crumble de mermelada es la demostración de que no se necesitan horas en la cocina ni técnicas complicadas para llevar a la mesa un dulce que sepa a bueno y a hogar. Con su masa irregular y ese aroma de limón que invade la habitación, es la receta perfecta para preparar con niños o improvisar cuando se antoja algo delicioso pero genuino.
¡Espero que esta versión rústica os guste tanto como a mí! Cuéntame en los comentarios qué sabor de mermelada elegiste para el relleno: a mí me encanta la de cerezas, pero estoy curiosa de descubrir vuestras combinaciones favoritas.
Y si te animas a recrearlo en casa, ¡no olvides tomar una foto y etiquetarme en las redes sociales o usar el hashtag del blog! No hay mayor alegría para mí que ver mis recetas cobrar vida en vuestras cocinas.
¡Hasta pronto con la próxima idea!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué el crumble no salió crujiente?
Probablemente la mantequilla estaba demasiado blanda durante el proceso. Es fundamental usar mantequilla fría de nevera y trabajar la masa rápidamente para no calentarla con las manos.
¿Puedo usar mermelada casera?
¡Por supuesto! Si es muy líquida, te recomiendo calentarla un minuto con una cucharadita de maicena antes de untarla, así no empapará demasiado la masa.
¿Puedo sustituir la mantequilla?
Sí, puedes usar 160 g de aceite de semillas, pero la consistencia será más parecida a una galleta crujiente que a una masa tradicional. En este caso, añade una pizca de levadura para postres.
¿Por qué las migas en la superficie se fundieron juntas?
Sucede si la masa se ha trabajado demasiado o si el horno no estaba lo suficientemente caliente. El choque térmico es lo que mantiene las migas separadas y definidas.
