El curry de garbanzos y calabacines con cuscús es un plato rico en sabores y aromas, perfecto para quienes aman la cocina especiada y nutritiva. Esta receta combina la cremosidad de los garbanzos con la dulzura de los calabacines, todo envuelto en una mezcla de especias aromáticas que aportan profundidad y carácter al plato. El cuscús, con su ligereza y versatilidad, completa el plato, haciéndolo equilibrado e ideal para un almuerzo o cena sabrosa. Fácil de preparar y rico en ingredientes saludables, este curry es un excelente plato vegano que conquista con cada bocado!
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No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el curry de garbanzos y calabacines con cuscús.
Si te gustan las recetas con garbanzos, ¡aquí tienes algunas para probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación del curry de garbanzos y calabacines con cuscús
- 300 g cuscús
- 3 calabacines
- 400 g leche de coco (en lata)
- 500 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 diente cebolla
- 1 cucharadita chile en polvo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada curry
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- c.s. sal
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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- Sartén
- Tazón
Pasos para la preparación del curry de garbanzos y calabacines con cuscús
Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Yo añadí 400 ml de agua muy caliente, sal, un poco de aceite, mezclé y cubrí durante 10 minutos.
Mientras el cuscús reposa, corta los calabacines en cubitos y corta la cebolla. Cocina la cebolla en una sartén con un poco de aceite y un chorrito de agua. Añade los calabacines, sal y cocina hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los garbanzos cocidos y deja sazonar unos minutos. Añade la leche de coco, no la de beber, sino la de lata más grasa y cremosa. Aromatiza con curry, sazona con chile y jengibre en polvo. Cocina unos diez minutos y, solo fuera del fuego, enriquece con perejil picado.
Desgrana el cuscús con un tenedor y colócalo en un plato grande haciendo una corona. En el centro, vierte los garbanzos con los calabacines y sirve en la mesa.
Conservación y variantes
Puedes conservar el cuscús con garbanzos y calabacines en la nevera un par de días.
VARIANTES
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