Curry de garbanzos con pimientos. Ya lo sabéis, el curry de garbanzos es mi plato preferido y me encanta enriquecerlo con verduras de temporada. Exactamente como hice con el curry de garbanzos y espinacas, cremoso e irresistible. En este caso he usado los pimientos, cocidos ligeramente, pero manteniendo la crocancia que caracteriza a esta verdura.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el curry de garbanzos y pimientos.
OTRAS RECETAS CON CURRY
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación del curry de garbanzos con pimientos
- 150 g garbanzos secos
- 3 pimientos
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 400 g leche de coco (en lata)
- 1 cucharada curry
- 1 cucharadita guindilla
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharada perejil picado
- 200 g cuscús precocido
Herramientas
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- Sartén
Pasos para la preparación del curry de garbanzos con pimientos
La noche anterior pon los garbanzos a remojar en agua fría. Por la mañana, enjuágalos y hiérvelos en abundante agua.
Limpia los pimientos retirando la parte blanca interior y las semillas. Córtalos en trozos.
En una sartén pon el ajo y el aceite. Añade los pimientos y sal, saltea por unos minutos. Agrega los garbanzos escurridos y deja que cojan sabor. Añade la leche de coco, el curry, la guindilla y el jengibre. Ajusta de sal y cocina por unos minutos. Retira del fuego y añade el perejil picado.
Prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete (yo añadí aceite, agua caliente y sal y lo dejé reposar cubierto 10 minutos para luego desgranarlo con un tenedor). Sirve el curry con el cuscús.
Conservación
Conserva el curry en la nevera por un máximo de dos días.
