Un plato único muy sabroso y fácil de preparar, el curry de garbanzos y verduras con cuscús es delicioso y aromático. Completamente vegetal, buenísimo tanto caliente como frío, tiene una salsita de leche de coco muy cremosa y envolvente. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el curry de garbanzos y verduras con cuscús.
Si te gustan las recetas con garbanzos, te dejo algunas ideas súper sabrosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del curry de garbanzos y verduras con cuscús
- 250 g garbanzos cocidos, hervidos
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada curry
- 1 cucharadita guindilla en polvo
- c.s. sal
- Algunas hojas albahaca
- 1 lata de leche de coco
- 1 cáscara de limón
- 400 g cuscús
- 500 ml agua caliente
- c.s. sal
- cáscara de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Sartén
Pasos para la preparación del curry de garbanzos y verduras con cuscús
Corta una cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Lava y corta los calabacines en trozos. Limpia y ralla las zanahorias. Agrega las verduras a la cebolla. Añade la lata de leche de coco, el curry, la guindilla, sal y cocina durante 6-7 minutos. Añade los garbanzos cocidos, la cáscara de limón y deja que se impregne de sabor durante unos minutos. Al final de la cocción, añade la albahaca.
Prepara el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete. Yo le añadí agua muy caliente, aceite, sal y cáscara de limón rallada. Mezclé y cubrí durante unos diez minutos, luego desmenucé con un tenedor.
Coloca el cuscús en un gran plato de servir formando una corona. En el centro, vierte el curry de garbanzos y verduras. Aliña con un último chorrito de aceite en crudo y sirve.
Conservación
Puedes conservar el plato bien cubierto en la nevera durante dos o tres días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué verduras puedo usar?
Todas las de temporada
¿Y si no me gusta el cuscús?
Puedes sustituirlo por arroz hervido aromatizado con cáscara de limón.
