Yo podría vivir de curry de cualquier cosa. Cuando la leche de coco se encuentra con las especias aromáticas, envuelve todo en una crema que hace que todo esté delicioso. Comencé con el clásico curry de garbanzos acompañado de arroz basmati y me enamoré. Esta vez he preparado el Curry de lentejas y espinacas, un plato veg irresistible que puedes acompañar con arroz, cuscús o simplemente con buen pan. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el curry de lentejas y espinacas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del curry de lentejas y espinacas
- 300 g lentejas
- 500 g espinacas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal, guindilla, curry, canela y jengibre
- 400 g leche de coco (en lata)
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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- Ollas a presión
- Sartén
Pasos para la preparación del curry de lentejas y espinacas
A diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan remojo. Enjuágalas bajo el agua corriente y verifica que no haya piedrecitas o impurezas. En este punto, cuécelas (yo en olla a presión las cociné por 20 minutos, en una olla convencional tomará aproximadamente el doble de tiempo).
Lava las espinacas y sécalas. Pica una cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las espinacas, sal y cocina hasta que estén tiernas, luego pícalas groseramente con un cuchillo. Vuelve a ponerlas en la sartén de cocción.
Agrega las lentejas escurridas, la leche de coco (no la que se bebe, sino la de lata que tiene un mayor porcentaje de grasas y cremosidad). Añade los sabores: el curry, la guindilla, el jengibre y la canela. Ajusta de sal y deja que la leche de coco se espese, mezclando hasta obtener la cremosidad que más te guste. Perfuma con el perejil y lleva a la mesa.
Conservación
El Curry de lentejas se conserva dos o tres días en la nevera.
