La ensalada de arroz más rápida y fácil que existe, la ensalada de arroz caprese es fresca, jugosa y se prepara sin cocinar nada aparte del arroz. Aun así, en su sencillez en casa gustó muchísimo, gracias al limón que le da un aroma que, especialmente cuando hace calor, es una delicia. Dada la cantidad mínima de ingredientes, es importante que sean de buena calidad: unos tomates cherry frescos y sabrosos, no demasiado acuosos, mozzarella o bolitas de mozzarella que sepan a leche y un buen limón orgánico italiano. Obviamente, el aceite de oliva virgen extra, italiano y muy bueno. No queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la ensalada de arroz caprese.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de arroz caprese
- 300 g arroz integral
- 2 mozzarellas
- 200 g tomates corazón de buey
- 3 hojas albahaca
- 100 g aceitunas taggiasche
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
Utensilios para la preparación de la ensalada de arroz caprese
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Pasos para la preparación de la ensalada de arroz caprese
Hervimos el arroz en abundante agua con sal. Lo escurrimos al dente. Yo nunca lo enjuago con agua fría, prefiero escurrirlo bien al dente y dejar que se enfríe después de haberlo aliñado con aceite de oliva virgen extra.
Sumergimos en agua hirviendo el tomate corazón de buey. Lo escurrimos después de un par de minutos, lo dejamos enfriar y le quitamos la piel, la parte fibrosa y lo cortamos en trozos.
Cortamos en cubos también un par de mozzarellas.
Ponemos arroz, tomate y mozzarella en un bol. Aromatizamos con albahaca, sal y pimienta, si nos gustan añadimos las aceitunas taggiasche y nuestra ensalada de arroz está lista.
Conservación
Podemos conservar la ensalada de arroz en el frigorífico por un día o dos, pero te recomiendo añadir los tomates cherry en el último momento.
