La ensalada de arroz con calabacines y huevos es un plato fresco, sabroso y perfecto para los días calurosos o para un almuerzo ligero. Esta versión se distingue por los calabacines salteados, que aportan un toque de sabor y textura, y los huevos revueltos, que añaden riqueza y suavidad al plato. Es un plato versátil, fácil de preparar e ideal también para llevar a la oficina o de picnic. La combinación de ingredientes simples pero sabrosos hace de esta ensalada un verdadero comfort food, perfecto para quienes buscan un plato completo, nutritivo y colorido que está delicioso tanto frío como templado. Si te gustan las ensaladas de arroz prueba la ensalada de arroz y lentejas, la ensalada de arroz a la griega, la ensalada de arroz caprese, la ensalada de arroz con calabacines y atún veg.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ensalada de arroz con calabacines y huevos.
ALTERNATIVAS A LA ENSALADA DE ARROZ
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de arroz con calabacines y huevos
- 300 g arroz
- Media cebolla
- 2 calabacines
- 4 c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 4 huevos
- c.s. cebollino
- Media corteza de limón
Utensilios
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- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de arroz con calabacines y huevos
Cuece el arroz en abundante agua con sal y escúrrelo bien al dente. Escúrrelo, ponlo en un bol y deja enfriar después de condimentarlo con un poco de aceite.
Pica media cebolla. Ponla en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de agua. Añade los calabacines, sal y pimienta y cocina hasta que empiecen a ablandarse, pero aún estén un poco crujientes. Agrégalos al arroz.
Rompe los huevos y bátelos rápidamente con sal y pimienta. Cocínalos con un poco de aceite, mezclando para obtener huevos revueltos. Agrégalos al arroz. Perfuma con cebollino y corteza rallada de limón bio. Mezcla y deja reposar 30 minutos antes de servir.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de arroz en la nevera por un día.
