Fresca, colorida y facilísima: esta ensalada de arroz con melón, fiambre vegetal y pesto es la celebración perfecta del verano en un plato. Una combinación inédita de sabores que une la dulzura del melón con la salinidad del pesto, con una nota ahumada y proteica del fiambre vegetal. Ideal para un almuerzo ligero, un picnic al aire libre o para sorprender con gusto en una cena entre amigos. Prepararla es sencillo, disfrutarla es irresistible. Si te gustan las ensaladas de arroz prueba la ensalada de arroz a la griega, la ensalada de arroz con huevos y calabacines, la ensalada de arroz mediterránea o la ensalada de arroz con lentejas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la ensalada de arroz con melón
- 300 g arroz
- Medio melón
- 100 g fiambre veg
- 150 g pesto a la Genovese
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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Pasos para la preparación de la ensalada de arroz con melón
Cuece el arroz en abundante agua con sal. Escúrrelo un par de minutos antes del tiempo indicado, condiméntalo con aceite y deja enfriar.
Limpia el melón quitándole la piel y las semillas. Córtalo en trozos y agrégalo al arroz frío. Corta el fiambre veg en tiras (yo he usado el de sabor jamón crudo). Añade melón y fiambre al arroz.
Enriquece con pesto dejando un poco aparte, mezcla y deja reposar 30 minutos. Sirve y en cada plato coloca «gotas de pesto»
Conservación y variantes
Puedes conservar la ensalada de arroz en el frigorífico durante un par de días
VARIANTES
Ensalada de arroz con melón, tofu ahumado y menta: Añade cubos de tofu ahumado en lugar del fiambre vegano, para un toque proteico y sabroso. Completa con hojas de menta fresca para un aroma refrescante.
Ensalada de arroz con melón, seitán y albahaca: Sustituye el fiambre vegano por lonchas finas de seitán, sazonado con especias o ligeramente marinado. Añade albahaca fresca para un toque aromático.
Ensalada de arroz con melón, aguacate y aceitunas negras: Incorpora cubos de aguacate maduro y aceitunas negras sin hueso. Estos ingredientes aportan cremosidad y un sabor mediterráneo.
Ensalada de arroz con melón, tomatitos y hierbas aromáticas: Añade tomatitos cortados a la mitad, hierbas frescas como perejil, cilantro o albahaca, y quizás algún piñón tostado para un toque crujiente.
Ensalada de arroz con melón, pepinos y brotes: Para un toque más ligero y crujiente, añade rodajas de pepino y brotes de soja o alfalfa. También puedes añadir semillas de chía o de amapola para un toque nutritivo.
