Sé que muchas personas están convencidas de que el tofu no es bueno, yo también lo pensaba hasta hace algún tiempo, pero luego aprendí a cocinarlo y ahora me ayuda a enriquecer muchos platos con sabor y ligereza. Así nació la ensalada de arroz con tofu y calabacines, un plato ligero, sabroso y nutritivo que se prepara con antelación y se deja sazonar. Puedes acompañarlo con la mayonesa vegana, una mayonesa sin huevos, delicada y envolvente.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ensalada de arroz con tofu y calabacines.
OTROS PLATOS VEGANOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la ensalada de arroz con tofu y calabacines
- 200 g tofu
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita sirope de agave
- 2 calabacines
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal y pimienta
- 300 g arroz precocido
- 3 cucharadas aceitunas taggiasche
Instrumentos
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- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de arroz con tofu y calabacines
Primero, corta el tofu en dados. En una sartén, pon ajo y aceite. Añade el tofu y deja que se impregne un par de minutos. Añade el sirope de agave, o de arce, y rocía con la salsa de soja. Cocina unos minutos, hasta obtener un tofu dorado. Ponlo en un plato.
En la misma sartén en la que has cocinado el tofu, vierte aceite y añade el ajo. Agrega los calabacines después de haberlos lavado, cortado en dados y sin los extremos. Añade sal y pimienta. Cocina unos minutos. Deben quedar crujientes. Añade el tofu y deja que se impregne un par de minutos.
Cuece el arroz en abundante agua con sal. Escúrrelo al dente. Condimenta con aceite y deja que se enfríe. Añade tofu, calabacines y aceitunas deshuesadas. Mezcla y deja reposar 30 minutos. Sirve.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de arroz en el frigorífico durante dos o tres días.
