Ensalada de cebada con pesto y feta, un primer plato frío muy sabroso y nutritivo, fácil de preparar y perfecto para los días calurosos de verano, ya sea para llevar a la playa o a la montaña, o para almuerzos en la oficina. He preparado un rápido pesto de almendras y albahaca, pero puedes utilizar pesto listo para ser más rápido en la realización. Me encanta la cebada, con tomatitos caramelizados es una verdadera delicia y es un buen sustituto del arroz en muchas recetas.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la ensalada de cebada con pesto y feta.
OTROS PRIMEROS FRÍOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la ensalada de cebada con pesto y feta
- 320 g cebada perlada
- 100 g albahaca
- 50 g almendras
- c.s. sal
- c.s. cáscara de limón bio
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g queso parmesano
- 30 g tomates secos en aceite
- 2 cucharadas aceitunas taggiasche
- 200 g queso feta
Herramientas
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- Batidora de inmersión
Pasos para la preparación de la ensalada de cebada con pesto y feta
Enjuaga bajo el agua corriente la cebada perlada. Cuécela en abundante agua salada (en olla a presión 20 minutos, pero el doble en una olla normal) siguiendo las indicaciones del paquete.
Mientras tanto, prepara el pesto: lava y seca la albahaca. Toma solo las hojas y colócalas en un bol o en un recipiente alto. Añade la sal, las almendras y el queso parmesano. Agrega aceite y un poco de agua muy fría, algunos trocitos de cáscara de limón bio y tritura con una batidora de inmersión hasta obtener un pesto basto.
Escurre la cebada y viértela en un bol. Adereza con un chorrito de aceite y deja enfriar. Corta el queso feta en trozos y añádelo a la cebada. Adereza con el pesto de albahaca y almendras, las aceitunas y los tomates en aceite escurridos y cortados en trocitos. Deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de cebada en el frigorífico durante dos o tres días.
