Una ensalada buenísima, la ensalada de cebada con pimientos y guisantes es facilísima de preparar, nutritiva, sabrosa, ligera y colorida. Un primer plato para preparar con antelación, perfecto cuando hace calor, pero te puedo asegurar que también templado está buenísimo, para llevar a la oficina, a la playa o para deliciosos picnics al aire libre. Si te gustan las ensaladas de cebada, prueba la ensalada de cebada verde.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ensalada de cebada con pimientos y guisantes.
OTROS PRIMEROS PLATOS FRÍOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de cebada con pimientos y guisantes
- 320 g cebada perlada
- 3 pimientos
- 200 g guisantes
- 1 cebolla
- c.s. sal
- Algunas hojas albahaca
- 200 g feta
- Medio limón
Herramientas
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- Ollas a presión
- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de cebada con pimientos y guisantes
Enjuaga la cebada perlada bajo el agua corriente. Hiérvela en abundante agua con sal. En olla a presión me tomó 20 minutos, así que el doble de tiempo en una olla normal, pero de todas formas sigue las indicaciones de tiempos en el paquete. Escúrrela y aliña con aceite de oliva virgen extra. Deja enfriar.
Lava los pimientos y elimina semillas y parte blanca interna. Córtalos en trozos pequeños. Pica groseramente una cebolla y sofríela en sartén. Añade los guisantes frescos o congelados y cuécelos unos diez minutos con sal y un poco de agua. Añade los pimientos. Cocina unos minutos, deben quedar crujientes.
Después de haber dejado templar los pimientos y guisantes, añádelos a la cebada con la cáscara rallada de limón, albahaca desmenuzada, ajusta de sal, un chorro de aceite.
Corta en trozos la feta y enriquece la ensalada. Deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
Conserva la ensalada uno o dos días en la nevera.
