Me encanta la cebada. Me vuelven loco las sopas de cebada, pero las ensaladas también son una alternativa válida a la clásica ensalada de arroz. Ya he preparado la ensalada de cebada con tomatitos caramelizados y gustó muchísimo. La ensalada de cebada verde es con guisantes y calabacines, se prepara rápidamente y se vuelve más sabrosa gracias a la presencia de un par de cucharadas de pesto. Es una ensalada buenísima tanto fría como templada.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la ensalada de cebada verde.
OTROS PRIMEROS FRÍOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la ensalada de cebada verde
- 320 g cebada perlada
- 2 cucharadas picado de apio, zanahoria y cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines
- 300 g guisantes
- 2 cucharadas pesto de albahaca
- al gusto sal y pimienta
- Media cáscara de limón rallada
Herramientas
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- Olla a presión
- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de cebada verde
Enjuaga la cebada bajo agua corriente bien fría. Luego cuécela en agua con sal. En olla a presión tardará unos 15 minutos, 30 en una olla normal. Escúrrela y déjala enfriar.
En una sartén dora el picado. Añade los guisantes, un poco de sal y cocina unos diez minutos. Agrega un poco de agua si es necesario. Mientras tanto, lava y corta en trozos los calabacines.
Añade los calabacines a los guisantes, sal y pimienta y cocina unos minutos más dejándolos aún ligeramente crujientes. Retira del fuego. Añade la cebada. Incorpora el pesto y mezcla. Lleva a la mesa con un poco de cáscara de limón rallada y un chorrito de aceite crudo.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de cebada en el frigorífico durante dos o tres días.
