La ensalada de cereales con calabacines y queso es un plato fresco, nutritivo y perfecto para los días calurosos de verano. Es una combinación equilibrada de cereales, que aportan energía y fibra, calabacines, que brindan ligereza y frescura, y queso, que enriquece el plato con sabor y cremosidad. Esta receta es ideal para quienes buscan una opción versátil: puede servirse como plato único, acompañamiento o incluso como un almuerzo ligero para llevar. Su sencillez en la preparación la hace adecuada para todos, y las posibles variantes permiten adaptarla a tus gustos. Si te gustan las ensaladas con cereales prueba la ensalada de cebada con tomates cherry caramelizados, la ensalada de farro con verduras y guisantes, el bulgur con judías verdes o la ensalada de arroz a la mediterránea.
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OTROS PRIMEROS PLATOS FRÍOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de cereales con calabacines
- 400 g mezcla de cereales
- Media cebolla
- 3 calabacines
- 150 g fontina
- 100 g maíz dulce
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de cereales con calabacines
Primero hierve la mezcla de cereales siguiendo las instrucciones del paquete. Vierte en un bol y deja enfriar después de condimentar con aceite de oliva virgen extra.
Pica groseramente una cebolla. Ponla en la sartén con un chorrito de aceite. Añade los calabacines lavados y cortados en trozos. Cocina unos minutos hasta que empiecen a ablandarse, pero no demasiado. Deja enfriar.
Añade los calabacines a los cereales con el maíz escurrido y el queso en cubos. Si te gusta, añade un poco de ralladura de limón. Condimenta con un chorrito de aceite y sirve después de dejar reposar unos treinta minutos.
Conservación y variantes
Puedes conservar la ensalada de cereales en la nevera un par de días.
VARIANTES
Calabacines a la parrilla: Aportan un sabor ahumado y una textura más crujiente.
Quesos alternativos: Si quieres variar, prueba feta, scamorza a la parrilla o incluso tofu para una versión vegana.
Ingredientes extra: Tomates cherry, rúcula, nueces, semillas de girasol o maíz pueden enriquecer el plato.
Condimentos frescos: Una emulsión de limón y aceite de oliva virgen extra puede dar un toque de frescura.
Con pesto: un par de cucharadas de pesto aportan sabor y aroma a la ensalada.
