Un primer plato para disfrutar tibio o frío, la ensalada de espelta con verduras y guisantes es fresca y sabrosa. Preparar este plato es extremadamente sencillo y se puede preparar con antelación y disfrutar al regresar del trabajo o de un día de ocio. Obviamente se puede personalizar con las verduras que más te gusten o que tengas en casa. Perfecta si quieres una alternativa a la clásica ensalada de arroz, como también la ENSALADA DE CEBADA CON TOMATITOS CARAMELIZADOS. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ensalada de espelta con verduras y guisantes.
OTRAS ENSALADAS FRÍAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Persona
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de espelta con verduras y guisantes
- 300 g espelta perlada
- 2 pimientos
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- c.n. sal y pimienta
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g guisantes
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Pasos para la preparación de la ensalada de espelta con verduras y guisantes
Enjuaga la espelta perlada bajo agua corriente. Cuécela en abundante agua salada (para los tiempos te recomiendo leer las instrucciones en el paquete de la espelta). Escúrrela, condiméntala con aceite de oliva virgen extra y déjala enfriar.
Cuece los guisantes (tanto frescos como congelados van estupendamente). Limpia las verduras y córtalas en trozos. Ponlas en un bol y condiméntalas con aceite, sal y pimienta. Viértelas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Cocina en horno caliente, estático, a 180° durante 25-30 minutos.
En un gran bol mezcla la espelta con las verduras y los guisantes. Añade un poco de aceite en crudo y deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
La ensalada de cebada se conserva dos o tres días en el frigorífico.
