Un primer plato ligero y sabroso, la ensalada de espelta y calabacines, enriquecida con mozzarella y fiambre (yo veg) es realmente buena buena. La espelta es un cereal que amo, me gusta usarlo en ensaladas para alternarlo con el clásico arroz, versátil y rico en nutrientes valiosos. Si también te gusta, prueba también la ensalada de espelta con verduras y guisantes. También puedes prepararla con antelación y es perfecta para almuerzos fuera de casa.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la ensalada de espelta con calabacines.
OTROS PRIMEROS PLATOS FRÍOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la ensalada de espelta con calabacines
- 320 g espelta perlada
- 2 calabacines
- Media cebolla
- c.s. sal
- 150 g mozzarella
- 150 g fiambre (veg)
- c.s. cebollino
Herramientas
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- Olla a presión
- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de espelta con calabacines
Enjuaga la espelta con agua corriente. Cuécela en abundante agua con sal. En olla a presión alrededor de 15 minutos, el doble en una olla normal, pero de todos modos lee las indicaciones en el paquete. Escúrrela, condiméntala con aceite de oliva virgen extra y deja enfriar.
Lava los calabacines y córtalos en trozos. Pica groseramente media cebolla. Sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade los calabacines, sal, y cocina unos minutos manteniéndolos ligeramente crujientes.
Corta la mozzarella y el fiambre (yo usé el veg) en trozos. Mezcla la espelta con calabacines, mozzarella y fiambre. Enriquécelo con cebollino. Mezcla y deja reposar un par de horas antes de servir.
Conservación
Puedes conservar la ensalada de espelta en el frigorífico uno o dos días.
