Con el aroma del verano en el aire y el deseo de platos frescos y ligeros, la ensalada de patatas con calabacines y mozzarella es una elección simple pero sorprendentemente sabrosa. Perfecta como plato único para un almuerzo al aire libre o como guarnición deliciosa para una cena entre amigos, esta ensalada combina sabores delicados y texturas contrastantes: la suavidad de las patatas, la crocancia de los calabacines ligeramente salteados y la cremosidad de la mozzarella. Si te gustan las recetas con patatas prueba la focaccia de patatas sin levadura, la tarta de patatas , las pastelitos de patatas cremosos, la frittata al horno con patatas.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la ensalada de patatas con calabacines y mozzarella
- 1 kg patatas
- 3 calabacines
- Media cebolla
- a gusto sal
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil picado
- 2 mozzarellas
- 3 cucharadas aceitunas taggiasche
Herramientas
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- Ollas a presión
- Cestas para cocción al vapor
- Sartén
Pasos para la preparación de la ensalada de patatas con calabacines y mozzarella
Primero pela y lava las patatas. Córtalas en trozos y cocínalas al vapor. En olla a presión basta con 13-15 minutos. Ponlas en un bol y sazona con sal, aceite y perejil. Déjalas enfriar.
Pica media cebolla. Sofríela en una sartén con un poco de aceite. Agrega los calabacines después de lavarlos y cortarlos en trozos. Sazona y cocina durante unos diez minutos. Deja enfriar y mezcla con las patatas.
Enriquece la ensalada con la mozzarella en cubos y las aceitunas taggiasche. Remueve bien y sirve.
Conservación y variantes
Puedes conservar la ensalada en la nevera por un día
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