La ensalada de patatas con pesto, tomate y mozzarella es un plato fresco y lleno de sabor, perfecto para los días de verano o para un almuerzo ligero y sabroso. Esta receta combina la suavidad de las patatas con la cremosidad del pesto. El sabor fresco de los tomates y la delicadeza de la mozzarella, creando un equilibrio de sabores que conquistará el paladar. Fácil de preparar e ideal para servir como entrante, segundo plato o plato único. Un plato versátil para cualquier ocasión, también buenísimo para llevar a la playa, a la montaña o a la oficina. Si te gustan las recetas con patatas prueba la schiacciata de patatas sin levadura, la tarta de patatas, las tortitas de patatas filantes, la tortilla al horno con patatas.
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OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la ensalada de patatas con pesto, tomate y mozzarella
- 600 g patatas
- 2 tomates (o 500 g de tomates cherry)
- 3 mozzarellas
- 3 cucharadas pesto a la Genovesa
- al gusto sal y pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas albahaca
Herramientas
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- Olla a presión
- Cestillo para cocción al vapor
Pasos para la preparación de la ensalada de patatas
Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos. Cuécelas al vapor o hiérvelas. En olla a presión tardarán 15 minutos. Viértelas en una ensaladera. Condimenta con el pesto, sal, pimienta y un chorrito de aceite y deja enfriar.
Lava los tomates y córtalos en trozos. Puedes utilizar el tomate que más te guste, también los tomates cherry. Agrégalos a las patatas una vez frías. Corta también la mozzarella en cubos y añádela.
Termina con la albahaca fresca troceada y si te gusta, un poco de ralladura de limón. Mezcla bien y lleva a la mesa.
Conservación y variantes
Conserva la ensalada en la nevera por un día.
VARIANTES
Ensalada de patatas con pesto de rúcula y nueces: sustituye el clásico pesto de albahaca por un pesto de rúcula y nueces para un sabor más intenso y ligeramente picante.
Ensalada de patatas con tomates secos y feta: en lugar de mozzarella, usa feta para un sabor más fuerte y añade tomates secos para un toque mediterráneo.
Ensalada de patatas con verduras a la parrilla: enriquece la receta con calabacines, pimientos y berenjenas asadas para una versión más rica y colorida.
Ensalada de patatas con garbanzos y pesto de menta: añade garbanzos para un mayor aporte proteico y sustituye el pesto de albahaca por un pesto de menta para una frescura única.
Ensalada de patatas con aceitunas y alcaparras: para un sabor más fuerte, añade aceitunas negras y alcaparras, que combinan perfectamente con el tomate y el pesto.
