Un plato facilísimo y buenísimo, la ensalada de patatas y feta se prepara rápidamente, es fresca, nutritiva y ligera. Es un plato para disfrutar frío o templado, para llevar a la playa, a la montaña o a la oficina. Es importante no utilizar patatas harinosas que tiendan a desmoronarse cuando las mezclamos con los otros ingredientes. La he aromatizado con un pesto de perejil, albahaca y almendras que lo hace un plato delicioso. Si te gustan las ensaladas de patatas, prueba la ensalada de patatas con judías verdes y mozzarella.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la ensalada de patatas y feta.
OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la ensalada de patatas y feta
- 400 g patatas
- 200 g feta
- 30 g perejil
- 30 g albahaca
- 30 g almendras
- c.s. sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla de Tropea
- 50 ml vinagre blanco
- 50 g aceitunas taggiasca
Herramientas
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- Olla a presión
- Batidoras de inmersión
Pasos
Pela las patatas y cuécelas al vapor después de lavarlas y cortarlas en trozos, en la olla a presión bastarán unos minutos. Luego, viértelas en un bol y deja enfriar.
Corta una cebolla y colócala en un recipiente. Cubre con vinagre, una pizca de sal y deja reposar 20-30 minutos. Enjuaga y seca. En un recipiente con bordes altos, coloca el perejil, la albahaca, las almendras y la sal. Añade el aceite de oliva virgen extra y tritura todo con una batidora de inmersión ayudándote con un poco de agua muy fría.
Corta la feta en cubos. Condimenta las patatas con el pesto, la feta, las aceitunas y la cebolla, mezcla bien y sirve.
Conservación
Puedes conservar en la nevera la ensalada de patatas durante 24 horas.
