Los Espaguetis con atún vegetal representan la solución perfecta para quienes desean un primer plato sabroso, mediterráneo y completamente vegetal. Esta receta reinventa un gran clásico de la cocina italiana en clave vegana, utilizando ingredientes de calidad como las aceitunas taggiasca y las alcaparras en sal para recrear ese característico aroma a mar. Preparar los Espaguetis con atún vegetal es sencillísimo: bastan unos pocos minutos para obtener una salsa cremosa y picante que envuelve la pasta a la perfección, demostrando que la cocina vegetariana puede ser rica en sabor y tradición.
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OTROS PLATOS VEG
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los espaguetis con tomate, aceitunas y atún vegano
- 175 g atún vegetal
- 2 dientes ajo
- 400 g puré de tomate
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 100 g aceitunas taggiasca (deshuesadas)
- 1 cucharadita guindilla en polvo
- c.s. sal
- 1 cucharada perejil picado
- 350 g espaguetis
Herramientas
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- Sartén
Preparación de los Espaguetis con atún vegetal
Para empezar, vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y añade los dientes de ajo. Tan pronto como el ajo empiece a chisporrotear liberando su aroma, añade el puré de tomate, una pizca de sal y la guindilla en polvo. Deja que la salsa se reduzca a fuego medio durante unos diez minutos: este paso técnico es fundamental para concentrar los sabores y obtener una base sustanciosa que acogerá los demás ingredientes de los Espaguetis con atún vegetal.
Una vez que el tomate se haya espesado, añade las alcaparras previamente desaladas, el atún vegetal y las aceitunas taggiasca deshuesadas. Mezcla suavemente y deja que todo tome sabor durante un par de minutos a fuego lento. La adición del atún vegano al final de la cocción del tomate permite preservar su consistencia y que absorba correctamente los aromas de la salsa típica de los Espaguetis con atún
Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua salada y hierve los espaguetis, escurridos rigurosamente al dente. Transfiere la pasta directamente a la sartén con el condimento. Saltea todo durante un par de minutos a fuego alto: si notas que la salsa está demasiado seca, añade un cucharón de agua de cocción de la pasta. Este truco técnico creará una emulsión perfecta entre el almidón de la pasta y el condimento de tus Espaguetis con atún vegetal.
Apaga el fuego y, solo en este momento, enriquece el plato con una generosa cantidad de perejil picado fresco. Mezcla una última vez para distribuir el aroma de las hierbas y sirve de inmediato. El perejil añadido en crudo mantiene toda su frescura y aporta una nota de color viva a tus Espaguetis con atún vegetal, completando el perfil aromático del plato.
Consejos para un resultado perfecto
Desalar las alcaparras: Recuerda enjuagar abundantemente las alcaparras bajo agua corriente o dejarlas en remojo durante unos minutos antes de usarlas, para evitar que los Espaguetis con atún vegetal resulten demasiado salados.
Calidad del atún vegano: Existen diferentes tipos de atún vegetal (a base de soja, guisantes o trigo); elige el que viene en frasco de vidrio para una textura más similar al original.
Pasta al dente: La manteca en la sartén es esencial, así que escurre los espaguetis al menos un par de minutos antes del tiempo indicado en el paquete.
Variantes creativas
Versión blanca: Puedes preparar los Espaguetis con atún vegetal también sin tomate, aumentando la cantidad de aceite y añadiendo tomates cherry frescos cortados por la mitad.
Añadir crujiente: Una espolvoreada de pan rallado tostado (miga de pan salteada en sartén con aceite y ajo) sobre el plato terminado brindará un contraste de texturas irresistible.
Nota cítrica: Si te gustan los sabores frescos, ralla un poco de cáscara de limón orgánico sobre la salsa de atún vegano antes de servir.
Conservación y planificación
En el frigorífico: Los Espaguetis con atún vegetal están deliciosos recién hechos, pero se conservan en la nevera durante 1 día en un recipiente hermético. Puedes recalentarlos en la sartén con un poco de aceite.
Preparación de la salsa: Puedes preparar la salsa de atún vegano con anticipación y conservarla en el frigorífico durante 2 días, cocinando la pasta solo cuando lo necesites.
Meal Prep: Este condimento se presta muy bien para ser porcionado y utilizado para un almuerzo rápido en la oficina.
¡Ahora te toca a ti!
Los Espaguetis con atún vegetal son la prueba de que la simplicidad siempre gana en la cocina. Es un plato que sabe a casa, a vacaciones y a mar, perfecto para una cena rápida pero especial. ¿Y tú, prefieres los espaguetis clásicos o probarías esta receta con una pasta corta? Escríbemelo en los comentarios, ¡tengo curiosidad por saber tu versión!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde se compra el atún vegetal?
Se encuentra fácilmente en la sección bio o vegana de los supermercados más equipados, normalmente en frascos de vidrio o latas.
¿Puedo usar aceitunas negras clásicas?
Por supuesto, pero las aceitunas taggiasca tienen un sabor más dulce y aromático que hace que los Espaguetis con atún vegetal sean realmente únicos.
¿Qué puedo usar en lugar de guindilla?
Si no te gusta el picante, puedes omitirlo o sustituirlo por cáscara de limón para una nota punzante pero no picante.
