Cuánto me han gustado los espaguetis con ragú de coliflor. Desplazando el teléfono en un momento de aburrimiento, ni siquiera recuerdo en qué plataforma me encontré con un ragú preparado más o menos así y no pude evitar probarlo. Nadie en mi familia, entre quienes lo probaron, entendió realmente con qué estaba hecho, pero todos dijeron que estaba delicioso. A lo que hace especial este ragú también contribuyen las nueces que le dan una textura maravillosa a este condimento para la pasta. Si te gustan los ragús completamente vegetales prueba el ragú vegano. Pero para otras ideas completamente vegetales lee la receta de la sopa de guisantes partidos, o la lasaña vegana, el irresistible y sabroso curry de garbanzos con arroz basmati o el tofu marinado que adoro.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos los espaguetis con ragú de coliflor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de los espaguetis con ragú de coliflor
- 320 g espaguetis
- Medio coliflor
- 100 g nueces
- 3 cucharadas picadillo (apio, zanahoria y cebolla)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y guindilla
- 1 cucharada perejil picado
- 300 g salsa de tomate
Herramientas
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- Rallador de agujeros grandes
- Sartén
- Picadora
Pasos para la preparación de los espaguetis con ragú de coliflor
Primero limpia y lava la coliflor. Rállala con un rallador de agujeros grandes. Pica groseramente las nueces. Deben quedar como granillo. Forra una bandeja con papel de horno. Esparce coliflor y nueces en la bandeja, condimenta con sal y aceite e introduce en el horno estático, a 180° por unos 30 minutos.
Prepara un picadillo de apio, zanahoria y cebolla. Ponlo a cocinar en una sartén con un chorro de aceite. Agrega coliflor y nueces y deja que se impregne unos minutos. Vierte la salsa de tomate, sal y cocina con tapa dejando que se reduzca bien el condimento. Termina con guindilla y perejil picado.
Cuece los espaguetis y escúrrelos bien al dente. Saltea la pasta con el ragú de coliflor durante un minuto y sirve.
Conservación
Puedes conservar el ragú en el frigorífico por un par de días bien cubierto.
