Si buscas una idea original para transformar un gran clásico, los Espaguetis cremosos con calabacín y nueces son la receta que revolucionará tus almuerzos. No se trata de la típica pasta con verduras: el secreto aquí reside en la transformación del condimento en una crema de calabacín y nueces densa y envolvente, capaz de unirse perfectamente a la pasta sin el uso de nata o mantequilla. Gracias al toque crujiente de los frutos secos y al aroma del basilico fresco, estos Espaguetis cremosos con calabacín y nueces conquistarán incluso a los paladares más exigentes.
Si como yo amas los espaguetis prueba la carbonara de calabacín o los espaguetis con crema de pimientos. Buenísimos también los espaguetis con atún al limón (yo atún veg) o los espaguetis atún (veg) tomate y aceitunas.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos los espaguetis con crema de calabacín y nueces.
OTROS PRIMEROS PLATOS RÁPIDOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la receta de Espaguetis cremosos con calabacín y nueces
- 320 g espaguetis
- 2 calabacines
- 2 cucharadas picadillo de apio, zanahoria y cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 80 g tomatitos
- c.s. sal y pimienta
- 50 g nueces
- Unas cuantas hojas albahaca
Herramientas
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- Sartén
- Batidora de inmersión
Pasos para la preparación de los Espaguetis cremosos con calabacín y nueces
Para empezar, dedícate al fondo de sabor: prepara un picadillo de apio, zanahoria y cebolla muy fino. Lava cuidadosamente los calabacines y córtalos en trozos regulares para garantizar una cocción uniforme. En una sartén grande, sofríe el picadillo con el aceite de oliva virgen extra, luego añade los calabacines y los tomatitos cortados a la mitad. Ajusta de sal y pimienta y deja cocinar durante unos diez minutos a fuego medio: las verduras deben quedar tiernas y bien sazonadas para poder batirlas correctamente.
Una vez que las verduras estén listas, transfiérelas a un vaso alto. Añade las nueces peladas y procede a batir todo con una batidora de inmersión. Acciona el electrodoméstico hasta obtener una consistencia suave y una crema aterciopelada. En esta fase puedes añadir las hojas de albahaca fresca para aromatizar la mezcla, o bien optar por la hierba aromática que prefieras (como menta o tomillo) para dar un toque personal al condimento.
El tercer paso técnico es fundamental para el éxito del plato: cuece los espaguetis en abundante agua con sal, pero asegúrate de escurrirlos dos o tres minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Transfiere la pasta a la sartén junto con la crema de calabacín y nueces previamente preparada. Enciende el fuego a llama baja y comienza a saltear los espaguetis añadiendo gradualmente el agua de cocción de la misma pasta. Este paso permitirá que el almidón se mezcle con las grasas de las nueces, creando una emulsión perfecta.
Después de ajustar de sal y pimienta, continúa salteando la pasta hasta que veas formarse una especie de «cremita» que envuelve cada espagueti. Lleva a la mesa tus Espaguetis cremosos con calabacín y nueces bien calientes, completando cada plato con una hoja adicional de albahaca fresca y, si te gusta, algunas nueces troceadas de manera gruesa para recordar el componente crujiente. Sirve inmediatamente para disfrutar de la máxima suavidad del condimento.
Consejos para un resultado perfecto
El agua de cocción: Nunca olvides guardar un par de cucharones de agua de cocción. Es el ingrediente «mágico» que transforma una crema densa en un condimento fluido y aterciopelado que no se seca.
Nueces de calidad: Si tienes tiempo, tuesta ligeramente las nueces en la sartén durante un minuto antes de batirlas: este paso liberará los aceites esenciales haciendo que el sabor sea aún más intenso.
Pasta al dente: La doble cocción (hervido y salteado en sartén) requiere que la pasta se escurra muy al dente, de lo contrario quedará pasada en el plato.
Variantes creativas
Versión sabrosa: Añade una cucharada de pecorino romano rallado en la crema para dar un impulso de sabor más decidido y típicamente mediterráneo.
Toque crujiente extra: En lugar de batir todas las nueces, deja una parte entera para añadir al final para un contraste de texturas aún más marcado.
Alternativa veraniega: Si no te gustan los tomatitos, puedes sustituirlos con flores de calabacín insertados directamente en la crema para una nota de dulzura superior.
Conservación y planificación
En la nevera: Puedes conservar la crema de calabacín y nueces por separado durante unas 24 horas. Una vez condimentada, la pasta tiende a secarse, por lo que es preferible consumirla de inmediato.
Planificación: El picadillo de verduras y la crema pueden prepararse con antelación, haciendo de esta receta una excelente solución para un almuerzo rápido pero de gran efecto.
Recuperación: Si sobra pasta, puedes saltearla en la sartén al día siguiente añadiendo un chorrito de leche vegetal o agua caliente para devolverle cremosidad.
¡Ahora te toca a ti!
Los Espaguetis cremosos con calabacín y nueces son la demostración de que con ingredientes sencillos se puede crear un plato de restaurante. Es una receta versátil que se presta a mil interpretaciones. Y tú, ¿qué hierba aromática elegirías para perfumar tu crema? ¿Te gusta el toque crujiente de las nueces o preferirías probar con piñones? Escríbemelo en los comentarios, tu opinión es valiosa para nuestra comunidad vegetariana!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
¡Por supuesto! Esta crema es perfecta también con las trofias o los macarrones, que recogen muy bien el condimento en su interior.
¿Se puede preparar sin sofrito?
Sí, puedes estofar las verduras con un poco de agua si prefieres una versión más ligera, pero el sofrito inicial aporta un aroma inimitable.
¿Cómo evitar que la crema se oscurezca?
Añade una hojita de albahaca solo al final y bate rápidamente para evitar que la oxidación oscurezca el verde brillante del calabacín.
