Pasos para la preparación de Espaguetis cremosos con calabacines y nueces

• Para empezar, dedica atención al fondo de sabor: prepara un picado de apio, zanahoria y cebolla muy fino. Lava cuidadosamente los calabacines y córtalos en trozos regulares para garantizar una cocción uniforme. En una sartén grande, sofríe el picado con el aceite de oliva virgen, luego añade los calabacines y los tomatitos cortados a la mitad. Ajusta de sal y pimienta y deja cocinar durante unos diez minutos a fuego medio: las verduras deberán resultar suaves y bien sazonadas para poder ser trituradas correctamente.

• Una vez que las verduras están listas, transfiérelas a un vaso alto. Añade las nueces peladas y procede a triturar todo con una batidora de inmersión. Acciona el electrodoméstico hasta obtener una consistencia suave y una crema aterciopelada. En esta fase puedes añadir las hojas de albahaca fresca para perfumar la mezcla, o bien optar por la hierba aromática que prefieras (como menta o tomillo) para dar un toque personal al condimento.

• El tercer paso técnico es fundamental para el éxito del plato: cuece los espaguetis en abundante agua con sal, pero asegúrate de escurrirlos dos o tres minutos antes del tiempo indicado en el paquete. Transfiere la pasta a la sartén junto con la crema de calabacines y nueces previamente preparada. Enciende el fuego a llama baja y comienza a saltear los espaguetis añadiendo gradualmente el agua de cocción de la pasta. Este paso permitirá que el almidón se una a las grasas de las nueces, creando una emulsión perfecta.

• Después de ajustar de sal y pimienta, continúa salteando la pasta hasta que veas formarse una especie de «crema» que envuelve cada espagueti. Lleva a la mesa tus Espaguetis cremosos con calabacines y nueces bien calientes, completando cada plato con una hoja adicional de albahaca fresca y, si lo deseas, algunos trozos de nuez desmenuzados toscamente para recordar el componente crujiente. Sirve inmediatamente para disfrutar de la máxima suavidad del condimento.