Espárragos y huevos, un plato clásico facilísimo de preparar y sabroso. Acompañado de un buen pan, quizás casero, pasado por el horno para darle una nota crujiente, se convierte en un plato único buenísimo. Yo los preparo con los huevos fritos, como en este caso, o cocino los espárragos y los sirvo con huevos revueltos. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la receta de los espárragos y huevos.
OTRAS RECETAS CON HUEVOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la preparación de los espárragos con huevos
- 1 manojo espárragos
- 40 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
- al gusto sal y pimienta
- 4 huevos
Herramientas para la preparación de espárragos y huevos
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- Olla a presión
- Cesta para cocinar al vapor
- Sartén
Pasos para la preparación de espárragos y huevos
Primero lava los espárragos y elimina la parte blanca de la base. Con un pelador quita la parte exterior de la parte baja que puede resultar fibrosa. Cuécelos al vapor. En una olla a presión tardarán 4-5 minutos. Duplica el tiempo en una olla normal.
Derrite la mantequilla en una sartén. Añade los espárragos, sal, pimienta y parmesano. Deja que se impregnen un par de minutos y luego retira de la sartén.
En la sartén donde has cocinado los espárragos, rompe delicadamente 4 huevos. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos pocos minutos, suficientes para cocer la clara manteniendo la yema cremosa. Coloca los huevos sobre los espárragos. Lleva a la mesa, quizás con pan cortado en rebanadas y tostado en el horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Conservación
Puedes conservar los espárragos cocidos al vapor en la nevera, terminando con el salteado en la sartén y la adición de huevos solo en el último momento.
