Me encantan los garbanzos de todas las maneras. Son económicos, versátiles y nutritivos. Mi receta favorita es sin duda el curry de garbanzos, pero también probé el estofado de garbanzos y me gustó mucho. Para llevar a la mesa con mucho pan, con polenta o arroz. Un plato fácil de preparar y muy sabroso que puedes preparar tanto con garbanzos secos remojados, como hice yo, como con garbanzos precocidos. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el estofado de garbanzos.
OTRAS RECETAS CON GARBANZOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del estofado de garbanzos
- 300 g garbanzos secos
- 2 zanahorias
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 400 g pulpa de tomate
- 4 cucharadas concentrado de tomate
- Algunas hojas albahaca
- 1 cucharada perejil picado
- cáscara de limón (rallada)
Herramientas
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- Ollas a presión
- Picadoras
- Sartén
Pasos para la preparación del estofado de garbanzos
Si utilizas garbanzos secos, ponlos a remojar la noche anterior. Deben estar en remojo al menos 12 horas. Por la mañana enjuágalos y cuécelos. En olla a presión tardarán 45 minutos. Duplica el tiempo en una olla normal.
Después de limpiar el apio, las zanahorias y la cebolla, pícalo todo. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los garbanzos escurridos y sala. Después de dejar sazonar, añade la pulpa y el concentrado de tomate.
Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Si es necesario, añade un poco de agua. Para hacer los garbanzos más cremosos, tritura una pequeña parte de ellos con la batidora de inmersión. Perfuma con albahaca fresca y un poco de cáscara de limón rallada. Termina con un poco de perejil picado y lleva a la mesa.
Conservación
Puedes conservar el estofado de garbanzos durante dos o tres días en el frigorífico.
