¡Cuánto me gustan las focaccias! ¡Son tan cómodas de comer! Son perfectas para almuerzos o cenas con amigos, coges un trozo con las manos y listo. La focaccia con anchoas y aceitunas en particular es muy sabrosa. Obviamente, con mucha mozzarella derretida. No queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la focaccia con anchoas y aceitunas.
Si te gustan las pizzas y focaccias, ¡te dejo algunas ideas deliciosas!
- Dificultad: Media
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la focaccia con anchoas y aceitunas
- 500 g harina con 13% de proteínas
- 8 g levadura fresca
- 350 ml agua
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- 200 g puré de tomate
- 40 g concentrado de tomate
- 1 cucharadita orégano
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 300 g mozzarella
- Algunas anchoas en aceite
- 150 g aceitunas taggiasche
Herramientas
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Pasos para la preparación de la focaccia con anchoas y aceitunas
En primer lugar, prepara la masa trabajando la levadura fresca con la harina. Añade el agua en hilo, luego el aceite y la sal y trabaja hasta obtener una masa homogénea y bien elástica. Luego colócala en un bol y déjala leudar hasta que al menos duplique su volumen.
Mientras tanto, mezcla el puré de tomate con el concentrado, sal, aceite y orégano. Luego corta la mozzarella en dados.
Cuando la masa esté bien leudada, desgasifica y divídela por la mitad. Extiende ambas partes lo más finamente posible. Coloca la primera parte en una bandeja forrada con papel de horno. Unta el puré de tomate. Añade la mozzarella en dados, luego las aceitunas y algunas anchoas. Cubre con la segunda parte de la masa. Haz agujeros en la superficie, aliña con un hilo de aceite y hornea a 180°, estático, durante unos 30 minutos.
Conservación
Puedes conservarlo dos o tres días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar levadura de cerveza seca?
Bastará con reducir a la mitad la dosis de la fresca.
¿Con qué más puedo rellenar?
Con todo lo que normalmente pones en la pizza.
