Tenía muchas ganas de preparar una tarta salada con achicoria, pero, como sucede, me olvidé de la masa de hojaldre. Inspirándome en el rollo de patatas, pensé en preparar la focaccia de patatas con achicoria, un segundo plato sabroso y envolvente gracias al cremoso stracchino. Un plato fácil de preparar, casi un plato completo, delicioso y aromático que gustará muchísimo.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la focaccia de patatas con achicoria.
OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 40Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la focaccia de patatas con achicoria
- 4 patatas grandes
- 1 cabeza achicoria
- Media cebolla
- 3 c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 150 g stracchino
- 4 cucharadas pan rallado
Herramientas
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- Mandolina
- Sartén
Pasos para la preparación de la focaccia con achicoria
Pica groseramente la cebolla. Corta la achicoria en tiras y ponla en agua muy fría después de eliminar la base y las hojas externas, especialmente si están dañadas. Escurre y seca. En una sartén, saltea la cebolla con un poco de aceite. Añade la achicoria, sal y deja que se ablande, secando bien el agua de vegetación.
Pela las patatas, lávalas y córtalas con la mandolina. Cubre con papel de horno una bandeja. Unta con aceite y espolvorea con pan rallado. Cubre la bandeja con las rodajas de patata. Deben estar ligeramente superpuestas para que no haya huecos entre una rodaja y otra. Condimenta con aceite, sal y pimienta e introduce en el horno a 200° por aproximadamente 20 minutos.
Retira del horno y cubre la mitad de la focaccia con la achicoria y trocitos de stracchino. Cubre, volteando, con la otra parte de la focaccia. Vuelve a meter en el horno unos minutos más, el tiempo justo para que el queso se funda. Corta en 4 partes y lleva a la mesa.
Conservación
Puedes conservar la focaccia en el frigorífico hasta el día siguiente. Luego, vuelve a calentarla en el horno.
