Un entrante o un segundo plato veneciano sabrosísimo, las gambas en saor son fáciles y rápidas de preparar. El saor nace como método de conservación, prepararlas al menos el día anterior es entonces obligatorio para que todos los sabores se amalgamen regalando un plato tan bueno que te chuparás los dedos. Obviamente está dedicado a quien ama la cebolla que debe estar siempre abundante. No queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos las gambas en saor.
Si buscas otras recetas con gambas, te dejo algunas ideas irresistibles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las gambas en saor
- 500 g colas de gamba
- 2 cebollas blancas
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g pasas
- 30 g piñones
- c.s. sal y pimienta
- 100 ml vino blanco
- 50 ml vinagre de vino blanco
- Media cucharada azúcar
Utensilios para la preparación de las gambas en saor
- 1 Sartén
- 1 Fuente
Pasos para la preparación de las gambas en saor
Primero quita el caparazón de las gambas y el intestino negro que tienen en el dorso porque podría contener arena. Una vez limpias, saltéalas en una sartén con aceite, sal y pimienta. Luego colócalas en una fuente de modo que queden en una sola capa.
Corta las cebollas. Ponlas en una sartén con aceite, sal y pimienta. Desglasa con vino blanco y vinagre y déjalas pochar, añadiendo el azúcar. Al final de la cocción, agrega las pasas remojadas en agua y escurridas y los piñones.
Cubre las gambas con las cebollas y deja enfriar. Cubre con film transparente y pon en la nevera al menos 24 horas.
Conservación
Puedes conservar las gambas en el frigorífico de 4 a 5 días.
