El kulich cruffin con gotas de chocolate es un dulce que une la tradición rusa del kulich, un pan pascual rico y aromático, con la del cruffin, una variación del muffin que combina la crujiente masa de hojaldre con la suavidad de la masa de muffin. Este delicioso dulce es perfecto para las festividades pascuales, pero puede disfrutarse en cualquier momento del año, gracias a su sabor envolvente y su textura irresistible.
Preparado con ingredientes simples, el kulich cruffin se enriquece con gotas de chocolate negro que se derriten durante la cocción, creando un contraste perfecto con la dulzura de la masa. Su forma en espiral y el aroma de vainilla y cítricos lo hacen no solo delicioso de comer, sino también hermoso de ver.
En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de este dulce extraordinario, así podrás sorprender a tus invitados con un postre irresistible. Si amas los dulces levitados puedes probar los panes dulces con gotas de chocolate, el pan brioche con solo claras, las brioches glaseadas o la rosca levitada con nutella.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos el kulich cruffin .
OTROS DULCES LEVITADOS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la preparación del kulich Cruffin
- 10 g levadura de cerveza
- 500 g harina 0 (12 % proteínas)
- 150 g leche
- 2 huevos
- 120 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 pizca sal
- 120 g mantequilla
- 2 cucharadas azúcar
- 150 g gotas de chocolate
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas
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- Amasadora
- Molde panettone de aluminio
Pasos para la preparación del kulich cruffin
En la amasadora coloca la levadura de cerveza, la harina y la leche. En un segundo momento añade los huevos. Continúa amasando y termina, cuando los ingredientes se hayan absorbido, con la mantequilla, la sal, la vainilla y la cáscara de naranja rallada. Trabaja hasta obtener una masa ligada. Déjala fermentar en un lugar tibio hasta que doble su tamaño, en un bol cubierto con film.
Trabaja la mantequilla suave hasta obtener una crema. Una vez levitada (unas 2-3 horas), coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estírala obteniendo un cuadrado de 50×50 cm. Úntalo con la mantequilla, espolvorea con azúcar y gotas de chocolate (puedes enriquecerlo también con naranja confitada). Enrolla formando un cilindro. Divide por la mitad a lo largo. Enrolla formando una espiral, con la parte cortada hacia arriba.
Unta el molde. Coloca el Kulich dentro y cubre con film. Déjalo fermentar nuevamente. Tomará una hora, hora y media aproximadamente. Hornea a 170°, ventilado, durante 30 minutos y a 165° durante otros 30 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con papel aluminio.
Deja enfriar, saca del molde, espolvorea con azúcar glas y lleva a la mesa.
Conservación
Conserva en una bolsa de alimentos bien sellada durante unos días.
