La lasaña al pesto fundente representa una alternativa refinada y aromática a la clásica versión con ragú. En esta receta vegetariana, el sabor intenso del pesto genovés se combina con la delicadeza de la bechamel casera y el corazón fundente del queso ahumado, creando un primer plato irresistible. Es una preparación perfecta para un almuerzo dominical o una ocasión especial, capaz de conquistar a todos con su sencillez y su alma ligur. Preparar esta lasaña al pesto fundente significa llevar a la mesa un trozo de cocina natural enriquecido con un toque de golosina único.
Si te encanta la lasaña, prueba la lasaña al pesto, la lasaña con crepes de calabacines, la lasaña con calabaza o incluso la lasaña con ragú vegetal.
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OTROS PRIMEROS PLATOS AL HORNO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la lasaña al pesto fundente
- 200 g lasaña
- 1 l leche
- 100 g mantequilla
- 90 g harina 00
- c.s. sal y nuez moscada
- 250 g queso en lonchas
- 200 g pesto genovés
- 20 g parmesano
Herramientas
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- Cacerola
- Molde para lasaña
Pasos para la preparación de la lasaña al pesto fundente
En una cacerola derrite la mantequilla a fuego lento. Añade la harina y, después de tostarla durante un par de minutos, vierte la leche poco a poco, removiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Agrega la sal y la nuez moscada y cocina, siempre removiendo, hasta que la bechamel espese, convirtiéndose en la base perfecta para tu lasaña al pesto fundente.
Toma un molde para lasaña y vierte un poco de bechamel en el fondo. Cubre con la primera capa de lasaña fresca, añade más bechamel, un poco de pesto genovés y el queso en lonchas. Yo he utilizado queso ahumado para hacerla realmente sabrosa, pero puedes elegir el queso que prefieras. Continúa alternando los ingredientes hasta agotarlos para obtener un resultado perfecto.
Termina la última capa con una generosa espolvoreada de parmesano para obtener una costra dorada y tentadora. Hornea tu lasaña al pesto fundente a 180°C, en modalidad estática, durante aproximadamente 20-30 minutos. Una vez lista, sácala del horno, deja reposar un instante y lleva a la mesa aún caliente y fundente.
Consejos para un resultado perfecto
Pesto de calidad: Utiliza un pesto genovés fresquísimo para resaltar al máximo el sabor del plato típico de la cocina natural.
Bechamel fluida: Mantén la bechamel no demasiado densa; de este modo, lasaña se cocinará mejor y quedará mucho más cremosa y suave.
Reposo: Deja reposar la lasaña fuera del horno durante 5 minutos antes de cortarla: las porciones quedarán perfectas, compactas y con el queso bien distribuido.
Variantes deliciosas
Toque de crujiente: Añade piñones tostados entre las capas para evocar los ingredientes clásicos del pesto.
Verduras adicionales: Puedes incluir judías verdes cocidas o patatas en rodajas finas entre las capas, como dicta la tradición ligur.
Quesos diferentes: Prueba con provolone suave o mozzarella bien escurrida para un efecto fundente diferente pero siempre delicioso.
Conservación
En el frigorífico: La lasaña se conserva perfectamente durante 1-2 días en un recipiente hermético bien cerrado.
En el congelador: Puedes congelar la lasaña ya cocida (una vez fría) y calentarla directamente en el horno cuando lo desees para una cena rápida.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar lasaña seca?
Sí, mezclado con la bechamel, el pesto mantiene su aroma típico sin oscurecerse demasiado, otorgando un sabor excepcional.
¿Se puede hornear el pesto?
Sí, mezclado con la bechamel, el pesto mantiene su aroma típico sin oscurecerse demasiado, otorgando un sabor excepcional.
¿Cómo evito que se sequen por encima?
Si ves que la superficie se oscurece demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio durante los primeros 15 minutos de cocción.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Absolutamente sí, puedes ensamblarlas por la mañana para la noche o incluso el día anterior, conservándolas en el frigorífico hasta el momento de hornear.
