La Lasaña al radicchio es un plato que lleva a la mesa todo el calor de la cocina casera, con un toque de originalidad. El radicchio aporta ese sabor ligeramente amargo que se combina a la perfección con la dulzura de la bechamel y la cremosidad del queso, creando un equilibrio irresistible. Es una receta ideal para cuando se tiene ganas de algo especial pero simple de preparar, perfecta para los domingos en familia o para sorprender a los amigos con un sabor diferente al habitual. Si amas las lasañas prueba las lasañas al pesto, las lasañas con crepes de calabacines, las lasañas con calabaza o también las lasañas con ragú vegetal.
Y si te sobra alguna porción… ¡no te preocupes: al día siguiente están aún más buenas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la lasaña al radicchio
- 800 ml Leche
- 80 g Mantequilla
- 80 g Harina 00
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
- 1 kg radicchio tardivo o de treviso
- 1 cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 200 g queso en lonchas
- 40 g Parmigiano reggiano (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g Lasaña de huevo
Herramientas
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- Cacerola
- Batidor
- Fuente para horno
Preparación de la lasaña con radicchio y asiago
Tuesta la harina con la mantequilla en una cacerola. Añade la leche caliente mezclando con el batidor para evitar que se formen grumos. Sazona con sal y nuez moscada y cocina, siempre mezclando, hasta que la bechamel cubra el dorso de la cuchara.
Lava y corta el radicchio en trozos pequeños quitándole la raíz. Pica grosso modo una cebolla y sofríela en la sartén con un poco de aceite. Añade el radicchio a la cebolla y saltea rápidamente, con sal y pimienta sin sobrecocerlo.
Coloca una capa de bechamel en una fuente para horno y alterna capas de lasaña con bechamel, luego radicchio y queso. Haz más capas hasta agotar los ingredientes. Termina con queso rallado y un ligero chorrito de aceite. Hornea a 200, con horno estático, durante unos 20 minutos.
Conservación
Conserva la lasaña en la nevera durante un par de días. También puedes prepararla el día anterior y gratinarla en el último momento.
