Hace aproximadamente un año en mi familia nos enamoramos de las galletas Lotus, unas galletas creadas en 1932 en Bélgica con un inconfundible sabor a caramelo. A mí me encantan y a veces en los bares te las ofrecen pequeñitas con el té o con el café. Las mastico cuando tengo ganas de algo dulce, pero hoy he decidido, teniendo caramelo, preparar el lotusmisú con caramelo salado. ¿Qué os puedo decir? Un placer sin fin, con el café, el mascarpone, estas fantásticas galletas y el reposo en el frigorífico nace un postre para chuparse los dedos. La crema no es propiamente la del tiramisú, pero nada te impide usarla también. No nos queda más que remangarnos y preparar juntos el lotusmisú con caramelo salado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
para el lotusmisú
- 150 g galletas lotus
- 250 ml nata líquida fresca
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 4 cucharadas azúcar
- 100 ml café
- 200 ml nata líquida fresca
- 120 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 5 g sal
Preparación
Comenzamos preparando la salsa de caramelo: Ponemos el azúcar en una cacerola con fondo grueso y colocamos al fuego a llama baja y, removiendo de vez en cuando, dejamos que se derrita. Cuando el azúcar comience a caramelizar, añadimos la mantequilla en trozos, mezclando bien. Añadimos la nata y con un batidor mezclamos enérgicamente hasta obtener una mezcla uniforme, teniendo cuidado de no quemarse, ya que está muy caliente. Terminamos con la adición de la sal y cocinamos unos 5 minutos. Dejamos enfriar y vertemos en un frasco.
Preparamos la crema montando la nata fresca, que debe estar bien fría, con el azúcar. Añadimos el mascarpone y continuamos mezclando con las varillas eléctricas hasta tener una espuma densa. Finalmente incorporamos la ricotta.
En una bandeja alternamos las galletas lotus bañadas con el café frío con la crema de mascarpone formando dos o más capas. Terminamos con el caramelo salado mezclándolo con la crema de mascarpone. Colocamos en el frigorífico al menos un par de horas antes de servir.
