Preparar una masa para pizza con levadura de cerveza simple y rápida en casa es posible y al alcance de todos. El secreto para un resultado perfecto es equilibrar bien los ingredientes para obtener una pizza casera digerible y sabrosa, justo como la de tu pizzería favorita.
En esta receta te mostraré cómo realizar una base elástica y fácil de extender, ideal para rellenar con tomate, mozzarella y todo lo que más te guste. Siguiendo mis consejos y mirando la videoreceta, aprenderás a gestionar los tiempos de fermentación para hornear una pizza fragante directamente de tu horno. Vamos a ver de inmediato cómo preparar esta masa para pizza simple con pocos y saludables ingredientes. Si te gustan las pizzas prueba mis pizzas del panadero, las pizzas al latte, la pizza arrotolada o la piadipizza .
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la masa para pizza con levadura de cerveza simple
- 500 g Harina 0
- 300 ml Agua
- 10 g Levadura de cerveza fresca
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharada Sal
- 200 g puré de tomate
- 350 g mozzarella
- c.s. orégano
Preparación
Para empezar, vierte en un bol (o en el vaso de la amasadora) la harina, el agua, la levadura de cerveza fresca y el azúcar. Empieza a trabajar los ingredientes y, solo en un segundo momento, agrega la sal y el aceite de oliva virgen extra. Continúa amasando enérgicamente durante unos diez minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Si la masa te parece demasiado seca, añade un poco de agua; si es demasiado pegajosa, añade un par de cucharadas de harina.
Pon la masa en un bol untado con aceite y cúbrela con film transparente o un paño limpio. Déjala fermentar en el horno apagado con la luz encendida hasta que doble su volumen (unas 2 horas). Una vez lista, desgasifícala delicadamente y transfiérela a una bandeja bien aceitada. Extiende la masa usando solo las yemas de los dedos, partiendo del centro hacia los bordes, y déjala reposar así otros 30 minutos.
Unta el puré de tomate sobre la superficie e introduce en el horno a 250°C (máxima potencia), colocando la bandeja en la parte más baja del horno durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, saca la pizza, añade la mozzarella en cubos y un poco de aceite, luego vuelve a meterla en el horno otros 10 minutos moviendo la bandeja a la rejilla central. Termina con una pizca de orégano fresco o seco antes de servir.
Variantes, consejos y Conservación
Consejos para la digestibilidad: Si tienes más tiempo, puedes reducir a la mitad la cantidad de levadura y aumentar las horas de fermentación. También puedes dejar fermentar la masa en la nevera durante toda la noche.
Variantes de relleno: Esta base es perfecta para la clásica margarita, pero puedes transformarla en una pizza blanca con patatas y romero o añadir verduras asadas a mitad de cocción.
Conservación: La pizza cocida se conserva en la nevera durante 1-2 días, bien cubierta. Alternativamente, puedes congelar la masa después de la primera fermentación.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura de cerveza seca?
Sí, en este caso usa unos 3-4 gramos (un tercio de sobre) y disuélvela en agua tibia con el azúcar.
¿A qué temperatura debe estar el agua?
El agua debe estar a temperatura ambiente o apenas tibia, nunca caliente, para no «matar» la levadura.
¿Por qué la pizza se ha vuelto alta como una focaccia?
Si prefieres una pizza muy delgada, evita la segunda fermentación en la bandeja: extiéndela e introduce al horno inmediatamente después de poner el tomate.
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