Me encanta el curry de garbanzos. No podía no probar el Masala de garbanzos, que se prepara con Garam masala, una especia india muy sabrosa, y la leche de coco que ya en casa, no puede faltar. No se trata de la leche de coco para beber, sino de la que viene en lata y es mucho más grasa y densa. Lo he acompañado con un arroz basmati al limón, pero también el pan naan o el cuscús son un excelente acompañamiento. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el masala de garbanzos.
OTRAS RECETAS DE GARBANZOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del masala de garbanzos
- 250 g garbanzos secos
- 400 g leche de coco
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g jengibre fresco
- 1 cucharada garam masala
- 100 g puré de tomate
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharada perejil picado
- 2 tazas agua
- 1 taza arroz
- c.s. sal
- 1 corteza de limón orgánico
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Olla a presión
- Sartén
Pasos para la preparación del masala de garbanzos
La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en agua fría. Al día siguiente, escúrrelos y cuécelos en abundante agua. En olla a presión, unos 45 minutos. Escúrrelos y resérvalos (alternativamente, puedes usar los precocidos).
Pica la cebolla con el ajo. Pon el picadillo en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los garbanzos y rehógalos. Agrega el jengibre rallado, el puré de tomate (o tomates en trozos sin semillas) y la leche de coco. Incorpora el garam masala, la cúrcuma y el chile en polvo y cocina hasta obtener unos garbanzos cremosos y aromáticos. Retira del fuego y añade perejil picado.
Prepara el arroz llevando a ebullición el agua con sal. Añade el arroz, baja el fuego al mínimo y tapa hasta que el agua se haya absorbido. Aroma con la corteza de limón, añade un chorrito de aceite. Sirve el masala de garbanzos con el arroz.
Conservación
Puedes conservar el masala de garbanzos con el arroz dos o tres días.
