La mozzarella en carroza es uno de los platos más deliciosos, salados, que yo conozca. Yo la he cocinado en freidora de aire, pero obviamente puedes freírla. Facilísima de preparar, a diferencia de lo que se piensa, rápida, pero buenísima. Perfecta para servir como aperitivo o tentempié, es un plato sencillo pero realmente sabroso, que conquista siempre con su corazón fundido y su sabor envolvente. La receta tiene orígenes en Lazio y Campania, pero ahora es fácil encontrarla en toda Italia. La recomendación que te puedo dar es usar una buena mozzarella fresca y servirla bien caliente, con el queso caliente que se extiende. Si te gustan los platos sabrosos prueba los saquitos de piadinas con calabacines, la scamorza en costra, los saquitos a la pizzaiola o las piadinas veg.
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RECETAS CON MOZZARELLA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 Piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 10 rebanadas pan de molde
- 2 mozzarellas
- 1 vaso Leche
- 3 Huevos
- 100 g Pan rallado
- 100 g harina 00
- al gusto sal
- Media cáscara de limón (rallada)
- al gusto aceite en aerosol
Utensilios
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- Freidora de aire
- Rallador
Preparación
Corta la mozzarella en rebanadas no finas y ponla a escurrir el suero un rato entre dos hojas de papel absorbente. Rompe los huevos y trabájalos rápidamente con una pizca de sal y la ralladura de cáscara de limón.
Sobre la mitad de las rebanadas de pan pon las rebanadas de mozzarella. Cubre con las rebanadas de pan restantes. Elimina la corteza del pan. Presiona bien los bordes. Trabaja los huevos rápidamente con una pizca de sal y la ralladura de limón.
Pasa las mozzarellas en carroza primero por la harina, luego por los huevos y termina con el pan rallado. Recuerda presionar bien los bordes y pasarlos por las capas.
Puedes freír en abundante aceite caliente o cocinar en freidora de aire 7-8 minutos a 190° después de rociarlas con aceite y girarlas a la mitad de la cocción.
Conservación
Puedes conservar las mozzarellas en la nevera por un par de días y calentarlas luego en el horno.
