El pan naan con yogur es un pan indio, muy suave que en la tradición india se cocina en un horno de arcilla. Obviamente ninguno o muy pocos de nosotros tienen un horno de arcilla, pero podemos reproducirlo muy similar usando un poco de aceite y una sartén antiadherente caliente. Por lo demás, la preparación es realmente sencillísima y súper rápida, quitando los tiempos de espera de la fermentación, solo uno en este caso, y el resultado es maravilloso, tanto que entre los panes que a menudo hago, este es de lejos el favorito. Maravilloso para acompañar currys y dahl, por ejemplo, el clásico curry de garbanzos, pero también con queso, yo lo he preparado con yogur de soja para tener un pan totalmente vegetal.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar el pan naan con yogur.
OTRAS RECETAS DE PAN
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6-8 panes
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: India
Ingredientes para el pan naan
- 5 g levadura fresca
- 500 g harina 00
- 200 g Yogur blanco natural
- 80 ml Agua
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 08 g Sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil picado
- 1 diente ajo
Herramientas
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- Sartén antiadherente
- Amasadora
Preparación
Preparamos el naan tamizando la harina y poniéndola en un bol grande con la levadura, el yogur y el agua. Comenzamos a amasar añadiendo el aceite y terminando con la sal. Trabajamos hasta tener una masa lisa y elástica que dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en 6 partes. Formamos 6 bolitas que dejamos reposar 10 minutos.
Estiramos cada bolita formando discos no muy finos porque los naan son panes un poco gruesos y suaves. Dejamos reposar cubiertos con un paño otros diez minutos. Engrasamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y cocinamos a fuego bajo cada pan unos minutos por cada lado.
Mezcla el ajo picado con el perejil y el aceite de oliva virgen extra, condimenta los panes y llévalos a la mesa.
Conservación
Puedes conservar los panes bajo una campana de vidrio por un día.
