Los pancitos de patata súper tiernos son unos suaves bollitos que, aprovechando la delicadeza del puré de patatas, mantienen su esponjosidad y sabor. Muy fáciles de preparar, son ideales como tentempié, pero también para una cena rápida y sabrosa, rellenos de quesos, verduras a la parrilla. Estos y la focaccia de cebolla son de los favoritos en casa. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar los pancitos de patata súper tiernos.
OTRAS FOCACCIAS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
para la masa fermentada
- 8 g levadura de cerveza
- 400 g Harina 13% proteínas
- 170 g patatas ya cocidas
- 140 ml Leche de avena
- 25 ml Aceite de oliva virgen extra
- 8 g Sal
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Amasadora
- Prensapatatas
- Olla a presión
Preparación de los pancitos de patata súper tiernos
preparación de los pancitos de patata súper tiernos
Después de cocinar al vapor o hervir las patatas (deben ser las harinosas adecuadas para puré o gnocchi) aplástalas con el prensapatatas mientras están aún calientes. Deja que se enfríen. Amasa la levadura con la harina, la leche y las patatas aplastadas. Añade la sal, el aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa que dejarás fermentar hasta que haya duplicado su volumen.
Cuando haya fermentado, coloca la masa sobre una superficie de trabajo. Divídela en 6 porciones. Ayudándote con sémola, extiende cada porción con las yemas de los dedos desde el centro hacia afuera. Deja fermentar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Precalienta el horno estático a 180 °.
Condimenta los pancitos con aceite de oliva virgen extra. Con las yemas de los dedos haz hoyuelos en cada pancito. Hornéalos durante unos veinte minutos aproximadamente.
Conservación
Se conservan un par de días en una bolsa de papel
