Paquetitos de crepes con ricotta y calabacines, delicados y fáciles de preparar. Yo he preparado este plato con las crepes sin huevo, pero puedes utilizar también las crepes clásicas. También la bechamel he preferido prepararla con aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla, pero puedes realizar tu receta preferida. He utilizado ricotta fresca de vaca, pero si encuentras ricotta de oveja, obtendrás un primer plato aún más sabroso. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos los paquetitos de crepes con ricotta y calabacines.
OTRAS RECETAS CON CALABACINES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10-12 crepes
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de los paquetitos de crepes con ricotta y calabacines
- 500 g leche
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g harina 00
- c.s. sal y nuez moscada
- 350 g leche
- 150 g harina 00
- 1 pizca sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 300 g ricotta
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
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- Batidoras de inmersión
- Sartén
Pasos para la preparación de los paquetitos de crepes con ricotta y calabacines
Primero prepara los calabacines: pica groseramente una cebolla. Lava y corta en trozos los calabacines. Saltéalos en una sartén con la cebolla y el aceite, sal y pimienta. Solo necesitan unos pocos minutos, deben quedar crujientes.
Prepara la bechamel. Tuesta la harina con el aceite (o con la mantequilla en igual cantidad). Añade la leche y trabaja con una batidora de mano para evitar que se formen grumos. Sazona con nuez moscada y sal, cocinando hasta que la bechamel se espese.
En un recipiente alto coloca la leche, la harina, la sal y el aceite. Bate todo con la batidora de inmersión. Vierte pequeñas cantidades de la mezcla en una sartén ligeramente engrasada. Gira la sartén para distribuir bien la mezcla. Cocina las crepes unos minutos por cada lado.
Mezcla los calabacines con la ricotta y añade un poco de bechamel para que el relleno sea más cremoso. Ajusta de sal y pimienta. Coloca una cucharada de mezcla en el centro de cada crepe y forma el paquetito. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Sazónalos con una fina capa de bechamel, un poco de parmesano si lo deseas, y luego al horno a 180°, estático, durante 20-30 minutos.
Conservación
Puedes guardar las crepes en la nevera durante dos o tres días.
