Sí, lo sé, la verdadera parmigiana requiere las berenjenas fritas y sí, lo sé, está mucho, mucho más buena. Sólo que a mí me cuesta freír porque el olor se difunde rápidamente por toda la casa y cuesta que se vaya. He ideado el truco, que tampoco es tanto truco, de cocinarlas en el horno con un poco de empanado y os aseguro que quedan buenas. Muchos dirán que no se puede llamar parmigiana, pero en fin, es la parmigiana de berenjenas a mi manera y a mí me gusta muchísimo. Podemos también sustituir el queso en lonchas con mozzarella, el que prefiramos o simplemente el que tengamos en el frigorífico. En fin, no queda más que arremangarnos y preparar juntos la parmigiana de berenjenas a mi manera.
Si te gustan las recetas con berenjenas, te dejo alguna idea deliciosa.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la parmigiana de berenjenas a mi manera
- 3 berenjenas
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- Media rama de apio
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 ml puré de tomate
- Algunas hojas albahaca
- c.s. sal
- 6 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 g queso en lonchas
- 5 cucharadas parmigiano Reggiano DOP
Herramientas
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- Bandeja de horno
- Cacerola
Preparación de la parmigiana de berenjenas a mi manera
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Conservación
Puedes conservar la parmigiana en el frigorífico dos o tres días.
